3 enkle salatdressinger med alvorlig wow-faktor

Salatdressinger har definitivt et stigma. De er vanligvis enten for rike, smaker som en krukke med Hidden Valley Ranch, eller er bare kjedelige. (Hei, det er bare så mange måter du kan gjøre en balsamicisk vinaigrette.)

Terry Hope Romero, kokk og bestselgende forfatter av Veganomicon: The Ultimate Vegan Cookbook, Håper å løse det påkledning og salat-dilemma med sin nye bok, Salat Samurai: 100 banebrytende, ultrahjertige, enkle å lage salater du ikke trenger å være vegansk for å elske.

"Så mange salater på restauranter er forferdelig. Mange ganger er de denne virkelig dårlige salaten og flaskeutviklingen og et stykke rosa tomat, "sier Romero. "I den lengste tiden ville jeg ikke spise en salat.""

Så hvis du er som meg og din dressing er enten balsamico, litt Dijon og olivenolje-eller en klem eller sitron-disse dressingene er seriøse spillbytter (tenk chia chipotle og kremet lønnssennep).

Alt du trenger å gjøre er å legge grønnkålen. -Molly Gallagher

(Foto: Salat Samurai)

Tilbake på Ranch Dressing (avbildet på en grønnkål Cesar -salat)
Makes: Ca 1 1⁄2 kopper
Tid: mindre enn 10 minutter, ikke inkludert soaking cashewnøttene

1⁄2 kopp ustekte cashewnøtter
3⁄4 kopp varmt vann
2 tbsps ferskpresset sitronsaft
1 ss olivenolje
1 fedd hvitløk, skrellet
2 ts hvit (shiro) miso
2 ts dijon sennep
1 ts hvitløkspulver
1 ts løkpulver
3 ss hakkede friske urter, som dill, basilikum eller estragon

1. Soak cashewnøttene i varmt vann i 30 minutter. Hell deretter i en blender (inkludert soaking -vannet) og bland til det er veldig glatt. Alternativt, hvis du har en høydrevet blender (som en Vitamix eller Blendtec), er det ikke nødvendig.
2. Tilsett de resterende ingrediensene og pulsen til de er jevn. Avkjøl bandasjen i en tett dekket beholder til den er klar til bruk, eller minst 20 minutter for smakene å blande. Oppbevar kjøling og bruk i løpet av to dager.

Fra Salat Samurai: 100 banebrytende, ultrahjertige, enkle å lage salater du ikke trenger å være vegansk for å elske av Terry Hope Romero. Reprinted Courtesy of Da Capo Lifelong Books.

(Foto: Salat Samurai)

Chia Chipotle Dressing (avbildet på en brennende frukt- og quinoasalat)
Lager: 1 kopp
Tid: Mindre enn 10 minutter

1⁄2 kopp friskt presset eller butikk kjøpt appelsinjuice
3 ss ferskpresset limesaft
2 ss olivenolje
1 ss hakkede chipotle chiles i adobosaus
2 ss agave nektar
1 ss chia frø
1 fedd hvitløk, hakket
1⁄2 ts bakkekummen
1⁄2 ts salt

1. Visp sammen alle ingrediensene i en måling av glass eller plast. Dekk til og avkjøl i ti minutter eller over natten for å lappe opp chiafrøene. Oppbevar kjøling og bruk i løpet av to dager for best smak.

Fra Salat Samurai: 100 banebrytende, ultrahjertige, enkle å lage salater du ikke trenger å være vegansk for å elske av Terry Hope Romero. Reprinted Courtesy of Da Capo Lifelong Books.

(Foto: Salat Samurai)

Kremet lønnssennepsdressing (avbildet på en sopp bygg og Brussel Harvest Bowl)
Make: 1 1/2 kopper
Tid: Mindre enn 10 minutter

1⁄2 kopp ustekte cashewnøtter
1⁄2 kopp varmt vann
1⁄4 søt fullkorns sennep
2 ss lønnesirup
1 ss hakket sjalottløk

1. Soak cashewnøttene i varmt vann i 30 minutter. Hell deretter i en blender (inkludert soaking -vannet) og bland til det er veldig glatt. Alternativt, hvis du har en høydrevet blender (som en Vitamix eller Blendtec), er det ikke nødvendig.
2. Tilsett de resterende ingrediensene og pulsen til de er kremet og glatt. Avkjøl bandasjen i en tett dekket beholder til den er klar til bruk, eller minst 20 minutter for smakene å blande. Oppbevar kjøling og bruk i løpet av to dager.

Fra Salat Samurai: 100 banebrytende, ultrahjertige, enkle å lage salater du ikke trenger å være vegansk for å elske av Terry Hope Romero. Reprinted Courtesy of Da Capo Lifelong Books.

(Foto: Salat Samurai)

Mer lesing

7 strålende, men enkle oppskrifter for høstgrønnsaker
9 må lese høstkokebøker som virkelig spikrer sunne måltider
Gå til 10-minutters oppskrifter av travle, friske kvinner