Du er bare 4 ingredienser unna denne høye protein-parm- og ricotta-gnocchi-oppskriften

Tips til ess denne Ricotta Gnocchi -oppskriften

• Siden Ricotta er stjernen i showet, foreslår Martin å prioritere varianter fra merkevarer av høy kvalitet.
• Hun råder også til å bruke Antimo Caputo Chef's 00 -mel for å lage din Gnocchi Ultra Light. Ellers vil et standard all formål mel vil være nok. I begge tilfeller anbefaler Martin på det sterkeste å bruke en skala for å måle melet ditt nøyaktig og gi den beste Ricotta Gnocchi mulig. (Foretrekker å holde ting så enkelt som mulig og holde deg til en målekopp? Tilsett melet direkte i kopp-versus som øser melet med selve koppen-å unngå å bruke for mye.)
• Du kan velge ditt eget eventyr så langt som sausen din. Trenger inspirasjon? Martins toppvalg er brunt smør salvie saus, fersk pesto og krydret marinara. Du kan også gå den ekstra milen ved å piske opp en av disse W+G -godkjente gnocchi -sausoppskriftene.
• For å avrunde måltidet, bør du vurdere å parre gnocchi med en sidesalat og/eller kokte grønnsaker.

Parmesan og ricotta gnocchi oppskrift

Gir 3-4 porsjoner

Ingredienser
1 1/2 kopper (en 15 ounce beholder) Helmelk ricottaost
3 eggeplommer
1 kopp (ca. 4 gram) '00' mel eller all-purpose mel
3/4 kopp (ca. 1 unse) fersk revet parmesan
3/4 ts fint havsalt
1/4 ts nysprukket svart pepper

1. Forbered vannet. Ta med en stor lagerpotte med sjenerøst saltet vann for å koke over høy varme.

2. Tøm ricottaen. Mens vannet blir varmes opp, legg 3-4 papirhåndklær på en stor plate og sprer ricottaen på håndklærne i et jevnt lag. Plasser et annet lag med 3-4 håndklær på toppen av ricotta. Trykk deretter forsiktig ned for å la overflødig fuktighet suge inn håndkleet, og prøv å suge opp så mye av overflødig væske som mulig. Overfør ricottaen til en stor miksebolle. (Hvis det fester seg, bare bruk en gummispatel for å skrape den av.) Den drenerte ricottaen skal nå veie omtrent 12 gram.

3. Bland deigingrediensene dine. Legg eggeplommene i ricottaen og rør kort for å kombinere. Tilsett mel, parmesan, salt og pepper, og rør til det er jevnt kombinert. Unngå overblanding. Deigen vil være litt fuktig og kanskje litt klissete, men den skal holde sammen godt. Hvis det føles for vått, er det bare å tilsett noen få spiseskjeer mel.

4. Rull ut og klipp deigen. Form deigen til en rund disk med hendene, overfør den deretter til et lett melet skjærebrett og dryss deigen lett med mel. Ved hjelp av en kniv eller en benkskraper, kutt deigen i åtte til og med kakekiler. Bruk hendene dine, rull ut hver kil forsiktig ut i en jevn tømmerstokk, omtrent 3/4-tommers bred. Skjær hver tømmerstokk i individuelle små små gnocchi-firkanter. Støv lett gnocchi med mel igjen og gi dem en rask kast slik at de alle er lett belagt med mel. (Dette vil bidra til å forhindre dem i å feste seg sammen.)

5. Kok gnocchi. Overfør nøye gnocchi til det kokende vannet for å koke. Så når de flyter og ikke etter 30 sekunder eller drenerer gnocchi.

6. Tjene. Server umiddelbart, kastet med favorittsausen din og hva som helst andre ingredienser høres bra ut!