Visste du at bokhvete faktisk ikke er hvete?

Ordet "hvete" tryller vanligvis opp en ting: vel, hvete. Men visste du at bokhvete faktisk er et fruktfrø, ikke relatert til hvete i det hele tatt, og er helt glutenfri?

Ja det er sant. Denne pseudograin er ofte forvirret for hvete på grunn av navnet (mange av oss har gjort feilen, ikke bekymre deg). Men det er mer relatert til rabarbra og sorrel enn det er å korn eller ris. Skjønt, den har fantastiske hvetelignende egenskaper som å være en flott grøt eller granola ingrediens.

Vi ba noen få eksperter om å forklare helsemessige fordeler ved bokhvete og hvordan de skal lage mat med det. Tenk på det som en annen kjølig og ren ingrediens til spiskammeret ditt, når du nærmer deg utbrenthet på stålkutt havre og quinoa.

Er bokhvete bra for deg?
Siden bokhvete er glutenfri, hjelper det å senke kolesterolet og stabilisere blodsukkeret, forklarer Amy Shapiro, RD, i motsetning til ris, hvete og mais som kan forårsake en pigg i blodsukkernivået ditt. "Den inneholder også protein av høy kvalitet fordi det har essensielle aminosyrer i IT-og er høy i mangan, fiber, magnesium og kobber," sier Shapiro, og legger til at disse mineralene også hjelper til med å regulere blodsukkeret.

Hva kan du lage med det?
Mulighetene er ganske fruktbare (ordspill ment). Ella Woodward, forfatteren av Deliciouslly Ella, elsker å bruke bokhvete for å lage grøt, granola, risotto og Varme vintersalater. “Det er en fantastisk glutenfri supermat som er billig å kjøpe og allsidig å bruke. Bokhvete mel er fantastisk for bakervarer med også, sier hun.

Og hva med bokhvete soba nudler?
Bokhvete brukes også til å lage soba -nudler, som brukes i supper eller serveres avkjølt. Daruma-ya, i New York City, lager sine kjempegode nudler med 80 prosent bokhvete og 20 prosent hvitt mel, så hvis du har en glutenallergi, eller ikke spiser gluten, er det best å ta kontakt med restauranten for å finne ut hvordan den Soba er laget. (Ditto matetiketten hvis du kjøper den i matbutikken.)

“Soba ble sannsynligvis oppfunnet i Nepal, men kom til Tokyo for 200 år siden da disse innbyggerne ble mangelfulle i vitamin B fordi de bare spiste hvit ris. Bokhvete inneholder mye B, sier Daruma-Yas kokk Shuichi Kotani. Og det hjelper deg å konvertere karbohydrater til glukose, og gir deg mer energi.

Kanskje en strømtur etter middagen? -Molly Gallagher