Din guide til essensielle vintergrønnsaker og hvordan du bruker dem

Pro -tips fra Brock: Innlemme en fet nøtt eller ost i vintersalaten for å balansere ruccolas biting, peppig smak. "Du vil definitivt også ha noe salt eller jordnær. "Det er en god måte å runde ut smaken på," sier han.

Apropos ruccola salat, du må prøve denne deilige vinterlige oppskriften:

Sennepsgrønnsaker

Som ruccola har sennepsgrønt en sterk smaksprofil. "De er sannsynligvis den mest selvsikker vintergrønne," sier Brock, og legger til at det er dette han mener gjør matlaging med dem morsomme. Han anbefaler sauteing sennepsgrønt og inkorporerer andre dristige krydder og oljer. "Hvitløk, ingefær, chili paprika, sesamolje ... alt som har en dristig smak av sine egne fungerer godt med den peppery smaken av sennepsgrønt," sier han.

En av Brocks favorittmåter å spise sennepsgrønt er i en frittata med egg, stekt rød pepper og søtpotet. "Sennepsgrønnsaker kan også holde sine egne når de er sammenkoblet med svinekjøtt eller fjærkre, noe som er en mer italiensk måte å spise dem på," sier han, som bevist av denne betennelsesdempende skilletoppskriften med pølse, kål og senneps greener.

Chard

"Min favoritt måte å bruke chard på er en enkel saute," sier Brock. "Bare legg den i en panne med litt hvitløk og olivenolje. Fullfør den deretter med sitronsaft."Han legger til at chard koker raskt, så det er en flott grønn å ha for å sautee raskt og lett kan kombineres med tofu, egg eller andre proteiner.

Brock sier at noen mennesker synes chards 'stilker er for fibrøse til å glede seg over sauterte, i så fall anbefaler han å sylte dem. "De er ganske gode som en søt syltet mat, så hvis du er overveldet av stilkenes smak eller tekstur, er det en god måte å bruke dem på," sier han.

Leter etter en annen måte å bruke chard? Prøv disse deilige chardinnpakningene:

Reddik greener

Toppen av reddikene dine-og gulrøtter-er en underutnyttet vintergrønn som kan smake deilig når den tilberedes riktig. Mogentale liker å innlemme hennes i en pestosaus. "På grunn av deres tøffe tekstur, bare blanker dem i omtrent to minutter først," sier hun. Tørk dem deretter og legg dem til foodprosessoren med de andre pesto -ingrediensene.

Brock sier at han liker å koke reddikpærene-og greenene-på ovnen med smør og server dem som sidesalat. "De har en bitter jordlighet som smaker godt med litt sitronsaft eller sherryeddik," sier han. I likhet med chard stilker, sier Brock Radish Greens også kan syltet ut.

Romaine

Jada, du kan bruke Romaine i en standardsalat, eller du kan bli litt kreativ og grille dem. "Grillet romaine er så deilig og den er fibrøs nok der den ikke vil falle fra hverandre på grillen," sier Brock. "Det er søtt, smokey og lager en morsom cesar -salat."Så neste gang du har et par venner over en pandemisk vennlig middag, kan dette være noe morsomt å servere opp.

Spiser inne? Mogentale bruker romainbladene sine som salatbåter. Hun sier at de kan jobbe som veggie taco -skjell, holde taco smuldrer, ost og salsa. Eller bruk dem til å holde hummus, quinoa, fetaost og oliven for et middelhavsinspirert måltid.

Spinat

Spinat har en mer mild smak enn noen av de andre vintergrønnene på denne listen, og Brock sier at dette betyr at den kan arbeides med stort sett hva som helst. Hans tips nummer én er å lage det, leke med en rekke urter i spiskammeret ditt. "I USA krymper vi ofte ikke våre greener, men dette gjøres i så mange kulturer og kan fullstendig endre hvordan de smaker," sier han. For eksempel, sier han i India at spinat ofte brukes i karriretter; I Nord -Afrika er det en primær ingrediens i mange lapskauser.

"Jeg tror vi alle har gjort oss skyldige i å gjøre et ambisiøst kjøp av en stor pose med spinat bare for ikke å bruke alt. Spinat koker veldig raskt ned, så bruk det til din fordel og koker den for å virkelig bruke det som er i den vesken, sier han.

Når det gjelder å få fyllet av vintergrønnsaker, legger begge eksperter vekt på å tenke utenfor salatskålen. "Bli kreativ og ikke begrens deg selv," sier Brock. "Det er så mange morsomme måter å spise greenene dine på.""

Kos deg med denne guiden for hvordan du lager mat med vintergrønt? Få flere sunne måltider i Well+Goods kokk med oss ​​Facebook -gruppe.