Du vil aldri gjette den hemmelige ingrediensen i denne drømmende, supermatpakket dessert

Fettle Vegan's Purple søtpotetpaibarer

Lager 16-20 barer

Ingredienser
For skorpen:
1 1/2 kopper rå cashewnøtter
1 kopp macadamia nøtter (eller hudløse mandler)
1 kopp pitted datoer
3 ss kokosnøttolje

For søtpotetpai -laget:
1.5 kg lilla søtpoteter, kokt, flådd og mos (ca. 2 1/2 kopper moset)
3/4 kopp usøtet mandelmelk
3 ss lønnesirup
1 ss kokosnøttolje
1 ss sitronsaft
1 ts vanilje
1/2 ts bakke ingefær
1/2 ts kanel
1/8 TSP muskatnøtt
1/8 ts salt

1. Soak cashewnøttene og macadamia nøtter i varmt vann i minst en time. Tøm av væsken og hell de gjennomvåt nøttene i matprosessoren. Tilsett de pitted datoene og kokosnøttoljen og prosessen til en klissete skorpe dannes.

2. Smør eller linje en 9x9 tommers glass bakfat. Skrap skorpeblandingen i ildfast form og bruk en gummispat eller skje for å trykke blandingen godt og jevnt inn i pannen. Frys for å stille skorpen, omtrent en time. Tørk av prosessorskålen ut med et papirhåndkle og sett til side.

3. Legg søtpotetene i en stor gryte med vann og koke opp. Kok til potetene er gaffel møre, ca 10-15 minutter. Fjern fra vannet og la avkjøle helt. Når skinnene er avkjølt.

4. Legg søtpotetene i prosessorskålen med mandelmelk, lønnesirup, kokosnøttolje, sitronsaft, vanilje, ingefær, kanel, muskat og salt. Prosessen på høyt til blandingen er fullstendig kombinert og glatt.

5. Hell blandingen over det avkjølte skorpelaget og spred den jevnt rundt. Plasser bakefatet tilbake i fryseren for å faste-de vil være mye lettere å skive på denne måten. Når de er faste, omtrent 3 pluss timer senere, skiver du stengene i jevnt firkanter.

6. Server umiddelbart eller la myke opp i kjøleskapet til du er klar til å glede deg over!

Merknader
* Lilla søtpoteter er annerledes enn japanske søtpoteter, som er lilla på utsiden, men hvite på innsiden. Forsikre deg om at du dobbeltsjekk eller pai-rutene dine, mens deilig!-absolutt vil ikke komme ut det samme.

Trenger en unnskyldning for å oppvate denne desserten? Kostholdsmenn vil at du skal spise flere poteter! Og hvis du er en fan av å skjule grønnsaker i dine søte godbiter, vil du også elske denne hvite sjokolade -blomkåldypen.