Hvorfor din favoritt grab-and-go snack flytter til kjøleskapsseksjonen

Kjølede stenger blir også nedkjølt for å opprettholde integriteten til ingrediensene sine, noe som kan myke ved romtemperatur. "For eksempel er mange av disse nedkjølte stolpene, som perfekte stenger, nøttesmørbaserte, og ettersom vi alle vet at nøttesmør ikke er veldig solid ved romtemperatur," sier Martin. “Pluss at kjøling hindrer oljene i nøttesmør fra å skille seg.""

Disse typer snacks har ofte også et høyt fuktighetsinnhold, noe som krever kjøling for å holde seg frisk. "For eksempel har kjernebarer, havrebarer over natten, faktisk" vann "oppført som en ingrediens, noe som er fornuftig siden du trenger litt væske for å lage havre over natten," sier Martin. Disse stolpene må holdes nedkjøles for å beskytte mot ødeleggelse og bakterievekst.

Leter etter andre sunne, minimalt prosesserte snacks? Slik finner du dem med tips fra en kostholdsekspert:

Når det Bare naturlig bindemiddel, så kjøling er nødvendig for å opprettholde barens konsistens, tekstur og friskhet. Ellers ville det ikke smake så godt, sier Leigh Keith, medgründer og president for perfekte snacks. "Den kake-deiglignende tekstur kan bare opprettholdes med friskheten som kommer fra å være i kjøleskapet," legger hun til.

Tenk på det som en krukke med peanøttsmør, der de tørre ingrediensene skiller seg fra oljen når de blir liggende i spiskammeret. "Andre tørre barer, selv når de er laget med ingredienser med full mat, inneholder vanligvis mindre frisk nøttesmør eller flere bindende midler, så de er hylle stabile i flere måneder og til og med år," sier Keith. Likevel, ved å velge en nedkjølt bar som en matbit, kan den være i stand til å holde seg frisk i kjøleskapet i opptil ni måneder og ut av kjøleskapet ved romtemperatur i en uke, sier hun.

Mange nedkjølte barer og snacks tilbyr også probiotika (fordi ICYMI, tarmhelse er veldig i akkurat nå). "Noen nedkjølte barer, som Goodbe og Cultured Snacking Co, har inkludert probiotika i sin formel for å støtte tarm og immunhelse," sier Martin. (Cultured Snacking Co selger også probiotisk-infunderte nøttesmør.) Imidlertid er dette ikke bare en nedkjølt ting, hun sier-akkurat som du kan kjøpe et hyllestabilt supplement, kan du kjøpe hyllestabile snacks forsterket med probiotika. Eksempel: Lola probiotisk proteinbar og Goodbelly Probiotics Crunchy Bar.

Andre har lagt til populære buzzy ingredienser-tenk kollagen, matcha og adaptogens-til å appellere til en mer velvære-sinnet forbruker. Ta Tysons nye oppstartsmerke Pact Foods, som planlegger å starte nedkjølte bitt med kollagen, prebiotisk fiber og kombucha.

Er de noe bedre for deg enn vanlige proteinbarer?

Selv om de fleste nedkjølte proteinbarer og bitt mangler ingredienser helsebevisste forbrukere prøver å unngå, som konserveringsmidler og kunstige søtstoffer, betyr det ikke at de iboende er et overlegent valg for sine hyllestabile kolleger.

"Selv om de kan være konserveringsfrie, betyr det ikke at de også er sukkerfrie," sier Martin. “Noen nedkjølte barer, akkurat som noen hyllestabile barer, kan pakkes med tilsatt sukker."Oversettelse: Ja, du vil fremdeles lese etiketten for å forstå hva som er i baren du velger.

“Som kostholdsekspert, når det gjelder å velge snacks og proteinbarer, fokuserer jeg mindre på kjølingsstatus og mer på hva som er på ernæringsetiketten. Jeg ser for å sørge for at det er tilstrekkelige mengder protein og fiber, og at baren er lite med tilsatt sukker, sier Martin. Forsikre deg om at baren din har minst syv gram protein og fem gram fiber for å sikre at det vil holde deg virkelig full mellom måltidene.

Hvis en stolpe i den nedkjølte delen oppfyller disse kriteriene, kan du gå for den! Men ikke velg en nedkjølt proteinstang over en hyllestabil bar bare Fordi det er nedkjølt. De er et kult valg (bokstavelig talt), men trenger ikke å miste chill over dem.

Etter å ha lyst på andre snack -ideer? Dette er valgene som kostholdseksperter elsker. Og "regelen til fem" vil hjelpe deg å finne den beste sunne snacks hver gang.