Hvorfor sunne hipstere elsker denne tarmvennlige fermenterte drikken

Legg ned kombuchaen (i det minste i et minutt). Det er en ny trendy gjæret drikke på velværescenen, og det kalles switchel.

For et år siden det usannsynlige hipster -magasinet Moderne bonde brøt historien med en overskrift som var noe av en vågal: “Er du kul nok til å drikke switchel?”Og siden er Switchels eneste dyrket i popularitet, med flasker med eplecidereddikbasert drikke som dukker opp over hele Brooklyn (spesielt visse nabolag kjent for fedoras og ironisk ansiktshår).

Det har også mange DIY -hengivne for de som vil piske det hjemme. (Vi har en enkel oppskrift nedenfor i tilfelle du er spillet.)

Så hva er Switchel? Her er 411 på den tarmvennlige fermenterte drikken som griper inn på Kombuchas rampelys og kjøleskapsplass.

Hva som er switchel og hvor kommer det fra?

Produsenter av Switchel sporer drikkevarens opprinnelse til steder så langt som Karibia og Kina, men Bushwick-baserte (selvfølgelig) grunnleggere av det mest kjente merkevaren i Brooklyn, Up Mountain Switchel, sier at oppskriften deres stammer fra 1700-tallet Vermont.

Mens det er varianter av dette temaet, består Switchel, som også var kjent som Haymakers Punch, i utgangspunktet av vann, ingefær, eplecidereddik og et søtstoff som melasse eller brunt sukker. Gitt Vermont -vinkelen, bruker opp fjellet lønnesirup.

Hvordan smaker det?

Smaken er definitivt søt (lønnesirup er den andre ingrediensen som. (Hvis Kombuchas funky, jordiske brygg setter deg av, kan du finne switchel mer drikkbar.)

Up Mountain's nettsted forklarer at Switchel er en "amerikansk kulturminne"-som høres sunn ut, ikke sant?-som ble konsumert av bønder etter dager med hardt feltarbeid i sommervarmen. Nå kan "rot, frukt og sap" sammenkokses rett, serveres over isen, varmes opp som en te eller blandes med en voksen drikke. (Hei, sunn ferie cocktailmikser?)

Så er Switchel bra for deg?

Ingrediensene gir en rekke helsemessige fordeler: eplecidereddik er en av elsklingene The Wellness World, kreditert alt fra å balansere pH -nivåer til å forbedre fordøyelsen til å forskjønne huden; Lønnesirup inneholder mangan, sink og kalsium; Og ingefær er kjent for sin fordøyelse-beroligende og hjerneforsterkende kraft.

Opp Mountain-grunnlegger Garrett Riffle sier Ginger er en av de sterkeste og mest effektive naturlige antiinflammatoriene på planeten. "Det er flott for alt fra leddsmerter eller menstruasjonskramper til hodepine. Ingefær er også en stor smertestillende for kvalme og sår hals, og den støtter fordøyelsen.""

Er det en ulempe?

Der switchel går i trøbbel er med søtstoffene sine. En 12 ounce flaske med oppover fjellbryter inneholder 19 gram sukker. (Og nei, kroppen din bryr seg ikke egentlig om det er lønnesirup eller rørsukker.) Det kan ha vært greit for hardtarbeidende gårdshånd, men for de fleste av oss som lever livet fra det 21. århundre, er det mye sukker.

Lauren Slayton, MS, en registrert kostholdsekspert og grunnlegger av FoodTrainers, har blandede følelser om det. "Jeg ble fascinert av switchel da vi [eple cider eddik] swiggers hos mattrainers," sier hun. “Men mens jeg liker ingrediensene i switchel, har flaskene vi har kommet over vært for søte for rett å nippe.”

Til sammenligning har en 16-ounce flaske synergiske pepperade Kombucha 4 gram sukker, og Bragg selger en stevia-søtet eple cider eddikdrikk uten sukker.

I stedet liker Slayton å tenke på Switchel som noe du gjør som et skudd. Selv i happy hour forstand. Switchel er "langt overlegen i forhold.”

Du kan også lage din egen versjon med lavere sukker (se oppskriften nedenfor fra Slayton)-og nipp den til med litt mer forlatt. -Ann Abel

FoodTrainers 'Secret Weapon Sipper

1 ss organisk eplecidereddik (skal være overskyet)
¼ TSP Wakaya Ginger
Klem sitron
8-12 oz. vann (varmt eller kaldt)
Valgfritt: Stevia eller liten bit av lønnesirup eller manuka honning

For mer informasjon, besøk drinkswitchel.com

Mer lesing: 4 deilige måter å drikke til din (tarm) helse

(Bilder: Instagram/UpMountainwitchel)