Hvorfor bipoc-samfunn trenger-og fortjener kulturelt kompetente kostholdseksperter

Kostholdsholdningens holdning foreviget den "hvite er riktig" tro på at gjennomsyrer feltet. Spence sier at hun begynte å legge merke til hint av rasisme selv da RDS begynte å anbefale middelhavsdietten, som regnes som en av de sunneste måtene å spise. "Middelhavet dekker et stort utvalg av kulturer og etnisiteter," sier hun. Når den 'sunne' maten er nevnt, ser det imidlertid ut til å bare dekke land som Italia og Hellas. Dette bidrar til at så mange mennesker tenker at deres kulturelle mat ikke er sunne.”En bedre tilnærming, mener Spence, ville være å møte kunder der de er.

Det er det Smith sier gjorde forskjellen med matbankens andre kostholdsekspert, som også var hvit. "Hun mente at kostholdseksperten skulle bringe ferdighetene og kunnskapen om prosessen med kosthold for mennesker på en måte som er nyttig for dem," sier Smith. Da den nye kostholdseksperten måtte jobbe med Latinx -samfunnet, lærte hun maten som var viktig for kulturen. “Hun gikk inn i det Latinx -samfunnet, som først og fremst var Puerto Rican, og spurte hvordan hun skulle lage Sofrito.”Hun kunne da hjelpe disse klientene med å lage en saltfri versjon som en bestefar fortsatt kunne glede seg over.

Kulturell kompetanse forbedrer omsorgen

I stedet for drastisk å endre noens kosthold, kan det å jobbe med de grunnleggende komponentene ha varige resultater om hvordan en person nærmer seg ernæring. Professorene Luz Calvo og Catriona Rueda Esquibel, som forfatter kokeboken avkoloniserer kostholdet ditt har gjort nettopp det. Deres kokebok tilbyr plantebaserte oppskrifter for meksikanske favoritter, og den utforsker også kolonialismens innflytelse på hvordan folk av farger spiser. For eksempel hva og hvordan svarte mennesker har spist i årevis har blitt påvirket av slaveri. Slavede mennesker beholdt det de kunne fra sine afrikanske røtter, men de spiste ofte det de måtte for å overleve. De overlevelsesteknikkene, som inkluderer vaner som å spise alt på tallerkenen din, hadde varige innvirkninger på helsen.

Noen kostholdseksperter anerkjenner den kulturelle verdien av mat. Nina Basu, som er halv indianer, har sett noen få kostholdseksperter for å håndtere spiseforstyrrelsen hennes. Det var ikke før nylig at hun faktisk ble spurt om hva hun spiste opp i oppveksten, og hvilke matvarer hun liker. "Når vi vokste opp, spiste vi amerikansk mat 50 prosent av tiden, og de andre 50 prosent, vi hadde karri, tandoori kylling eller ris og daal," sier hun. Selv om hun ser en hvit vekttap lege, føler hun seg endelig ikke begrenset fra å spise kulturell mat. I stedet spør legen hennes om hendelser som kommer opp, og de diskuterer hva hun kanskje vil spise og hvordan du navigerer i måltidet. Hans tilnærming er mer intuitiv, og Basu føler at overspisingen hennes har redusert.

"Det er flere måter å være sunne utenom å spise en salat på."-Jess Sims

Jess Sims måtte også finne en kostholdsekspert for å håndtere en nylig binge spiseforstyrrelsesdiagnose. Sims, som er svart, har alltid vært i en større kropp, og hun kjempet for å finne en kostholdsekspert som hadde en "helse i alle størrelser" -filosofi og tillot et bredt utvalg av matvarer var en utfordring. "Det er flere måter å være sunne utenom å spise en salat, så slutt å skyve visse 'helse' mat på mennesker og begynne å jobbe innenfor grensene," sier hun.

Philadelphia-baserte kostholdseksperter Trinique Waters sier at det å fremme salater og motløse kulturelle matvarer gjør det vanskelig for klienter å til og med forstå sunn mat. "Når jeg spør pasienter," hvordan ser sunn mat ut for deg?'De sier ofte salater eller ikke spiser ris av noe slag, "sier hun. "Det mange ikke er klar over er at det å spise godt ikke ser på det. All mat, inkludert kulturell mat, kan passe inn i en sunn måte å spise.""

Waters tilnærming til å endre en kundes spisevaner inkluderer ikke å eliminere kulturelle matvarer. "Det er viktig å innlemme mat som gjenspeiler vår kultur, men å balansere dem," sier hun. "Jeg liker å hjelpe klienter til å øke deres mindfulness rundt matvalgene deres for å hjelpe dem å leve godt. En oppmerksom klient vil ta et sekund å huske platemetoden, og får dem til å starte med en stor del av grønnsaker, og deretter legge til ris og kjøtt i tallerkenen.”Hun sier at til slutt er klienter mer mottakelige å endre når de vet at de kan ha mat som er viktige for dem.

Hvorfor antirasismearbeid er avgjørende for kostholdseksperter

For bipoc, å finne en kostholdsekspert som ser ut som om du kan være tøff. Å prøve å finne en passform som også tar forsikringen din, kan ha en skadelig innvirkning på helsen din og velvære. Derfor er det viktig for alle medlemmer av bransjen å gjennomgå antirasismearbeid på skolen, og når de er ute i feltet. Begge disse stedene, ifølge Spence, fokuserer på visse demografier, som siver inn i rådgivningsklienter. ”Det jeg lærte er at det er en forskjell mellom at individer ikke bryr seg om helsen deres og enkeltpersoner som blir påvirket av systemiske problemer på plass. Folk vil velge å se noen som ikke spiser grønnsaker, men ignorerer omdisponering og mangel på tilgang til mat. Dette må læres fra begynnelsen.”Å gjenkjenne skjevhet og lære om andre kulturer enn ens egen er også avgjørende.

For å komme til det stedet, tror Smith at kostholdseksperter må vurdere sin tilnærming, spesielt de som serverer samfunn med farger. "Den mislykkede kostholdseksperten kom for å undervise," sier hun om sin erfaring med kostholdseksperten i matbanken. "Den som gjorde varig innvirkning var der for å lære.”Verktøyene for krevende endring er rett i samfunnet, hvis bare kostholdseksperter er villige til å lytte.