Vi ba en sunn kokk om å lage den perfekte plantebaserte kyllingsandwich-her er hva som skjedde

Det andre trikset var å finne ut den perfekte krydderblandingen for stekt belegg. For dette brukte Moskowitz en hel rekke krydder, inkludert søt paprika, løkpulver, hvitløkspulver, sitronpepper, hvit pepper, cayennepepper og gurkemeie. "Jeg brukte også omtrent hver krydder jeg hadde på hylla til jeg fikk den tilfredsstillende hurtigmatsmaken," sier hun.

"Det viktigste er å dyppe soppen i 'karnemelk' slurry og det erfarne melet. Da får du alle fine sprekker du forventer av stekt kylling, "sier Moskowitz. Hun sier også å ikke være redd for å virkelig få hendene der inne. "La fingrene bli slått og jobbe den klumpete røren rett tilbake i mel -mudringen og skaffe deg noen vakre rynker," sier hun.

Moskowitz eksperimenterte med å lage "kyllingen" med både en støpejerns stekepanne og hennes frityrgryter og sier at stekepannen hadde det bedre sluttresultatet, men Air Fryer -versjonen var fortsatt velsmakende også. (Veibeskrivelse for begge metodene er nedenfor.) Uansett hvilken metode du går, er den perfekte finpussen hennes hjemmelagde krydret mayo som forsterker varmen enda mer.

La det være til Moskowitz for å bevise at den perfekte plantebaserte krydret kyllingsandwich kan bli laget. Sjekk ut oppskriften hennes nedenfor.

Isa Chandra Moskowitzs veganske krydret kyllingsandwich

Gjør 4

Ingredienser
4 store portobello soppkapper, trimmet og renset

For oppslemmingen:
3 ss maisstivelse
1 kopp veldig kaldt usøtet vegansk melk
1 ss eple cider eddik
1 ss tamari

For det erfarne melet:
1 1/2 kopper alt formål
2 ss ernæringsgjærflak
1 TSP søt paprika
1 ts løkpulver
1 ts hvitløkspulver
1 ts sitron pepper
1/2 ts hvit pepper
1 ts cayennepepper
1/2 ts gurkemeie
1 ts salt
1 ts dill luke
1/4 ts selleri frø
1/4 ts timian

For den krydret mayoen:
1/3 kopp vegansk mayo
2 ss sriracha

Å sette sammen:
4 potetboller, ristet
Salat
Tomat
Søte sylteagurk

1. Forbered oppslemmingen: I en middels mikseskål, skje i maisstivelsen. Tilsett vegansk melk og bland kraftig med en gaffel til den er godt kombinert. Bland inn eplecider og tamari og sett til side.

2. Forbered brødingen: Sikt sammen de erfarne melingrediensene (mel gjennom salt) i en egen stor mikseskål (mel gjennom salt). For de resterende tre ingrediensene (timian, dill, sellerifrø) gni dem mellom fingrene for å bryte dem litt ned, og tilsett deretter til blandingen. Bland alt sammen.

3. Kok soppen: Dypp hver Portobello sopphette i melet, deretter i oppslemmingen. Dypp den nå tilbake i melet og sørg for å belegge overalt. Dypp den tilbake i oppslemmingen, tilbake i melet, tilbake i oppslemmingen og nå ... tilbake i melet! Du bør ha et ganske tykt belegg du kan klype for å lage sprekker. Sørg for å bruke melet av mel som dannes fra å bli våt av oppslemming.

4. Hvis grunt steking: Forvarm et stort støpejern over middels høy varme. Tilsett omtrent tre fjerdedeler en tomme med raps eller annen nøytral olje. Stek på begge sider i omtrent fem minutter hver. Skal være gyldenbrun og sprø. Overfør til papirhåndklær for å drenere.

5. Hvis luftstek: Spray sopp over alt med matolje (raps eller olivenolje.) Spray Air Fryer Basket med olje også. Luft yngel i 15 minutter ved 400 ° F.

6. Sett sammen: rist bollene og spre begge sider med krydret mayo. Lag på tomater, salat, portobello og sylteagurk.

Få mer plantebasert oppskrift Inspo In Well+Good's Cook With Us Facebook Group.