Denne vegetariske chili-oppskriften med søtpotet er i ferd med å bli din nye go-to

Bla nedover for å få den hjerte-sunne chili-oppskriften.

Søtpotet-lentil chili

Serverer 6

Ingredienser
Skvett vann
1 3/4 kopper terninger løk
1 kopp terninger selleri
2 1/2 kopper terninger av søtpoteter, skrellet og kuttet i 1-tommers terninger
3 store hvitløksfedd, hakket
1 ts havsalt
Nymegnet pepper
2 ts chilipulver
1 ts paprika
1/2 TSP muskatnøtt
1/2 ts bakkekummen
1/4 ts kanel
1/2 ts knuste rød pepperflak (eller etter smak)
1 1/4 kopper tørre røde linser
2 1/2 kopper vann
1 kan (28 oz) knuste tomater
1 kan (15 oz) svarte bønner eller nyrebønner, skyllet
1 laurbærblad
3 ss fersk limesaft
Kalkkiler (for servering)

1. I en stor gryte på middels varme, tilsett vann, løk, selleri, søtpoteter, hvitløk, salt, pepper og krydder, og rør gjennom.

2. Dekk til og la det småkoke over middels varme i seks til åtte minutter, rør av og til. Reduser varmen hvis løken holder seg til bunnen av potten.

3. Skyll linsene. Tilsett dem i gryten med vannet, tomatene, bønner og laurbærblad, og rør for å kombinere. Øk varmen for å koke.

4. Reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 25 minutter, eller til søtpoteter er myke, rør av og til. Fjern laurbærblad, og rør inn limesaften. Server med kalkkiler.

Oppskrift opprinnelig fra Spis, drikk og vær vegansk av Dreena Burton og trykket på nytt av Den plantebaserte løsningen av Joel Kahn, MD.

Hvis du ønsker mer komfortmat, kan du sjekke ut denne Paleo Shepherd's Pie og dette ketogene måltidet du kan lage i sakte komfyren.