Denne tomat -sushi ser ut og smaker som den virkelige tingen

James Corwell hadde en epifanie for fire år siden. Mens han jobbet i Japan, tok den prisbelønte, bærekraftsinnstilte kokken en tur til et Tokyo fiskemarked med tusenvis av blå fin tunfisk (som er en truet art). Sjokkert, han gjorde det til sitt oppdrag å lage en plantebasert mat som kunne spises i stedet for tunfisk. Og nå har han endelig gjort det med sin siste satsning, Tomato Sushi.

Tomat Sushi er designet for å ha smak og tekstur av tunfisk, men den er laget helt av tomat. Mens Corwell holder sin hemmelige formel på lås, sier David Benzaquen, administrerende direktør i Ocean Hugger Foods (Tomato Sushis morselskap) at alt er rent og ubearbeidet-det er i hovedsak laget med vann, tomater, soyasaus og eddik.

For veganere kan det være den beste nyheten siden David Chang avduket den plantebaserte "Bleeding" Burger tidligere i år.

"James er en perfeksjonist. Han er en sertifisert [amerikansk kulinarisk føderasjon] mesterkokk, "sier Benzaquen og forklarer hvorfor det tok fire år å få formelen nøyaktig riktig. Tomat Sushi testet produktet i San Francisco og Napa Valley (la oss innse det, vestkysten er sushi -kjennere) og etter en rave reaksjon, er de klare til å gå større.

"[Vårt] oppdrag er å støtte bærekraften til havene, beskytte dyrelivet og skape en verden der mennesker kan oppleve den deilige kulinariske tradisjonen med sushi uten å skade havene.""

Fra 11. oktober vil Tomato Sushi være tilgjengelig utelukkende på grab-and-go spisested Fresh & Co., Serveres opp i fire forskjellige retter: en poke sidesalat med quinoa, avokado og agurk; en større salat med forkullet ananas, tang og quinoa; en kornskål med quinoa; og en collard greener innpakning.

Siden, la oss være ærlige, pakker ikke tomater akkurat proteinet og Omega-3s som ekte tunfisk gjør, Fresh & Co. Kokken Mike Roberts kombinerte den spesielt med andre ingredienser som gjør (som korn og avokado) for å runde ernæringsprofilen.

Benzaquen, som ikke har hatt fisk på mange år, sier at han er spent på å endelig kunne tilby veganere et sushi -alternativ som ikke er California Roll. Men han understreker at for selskapet er bærekraft den drivende faktoren. "[Vårt] oppdrag er å støtte bærekraften til havene, beskytte dyrelivet og skape en verden der folk kan oppleve den deilige kulinariske tradisjonen med sushi uten å skade havene," sier han.

Så nå smaker det store spørsmålet: hvordan smaker det?

Jeg dro til Fresh & Co. å dele et måltid med Benzaquen, å prøve hver av de tre rettene som vil bli tilbudt. Første tanke: Det ser definitivt ut som tunfisk. Smakmessig er smaken spot-on (og soyasausen kommer definitivt gjennom). Teksturen er ikke ubehagelig, men det kommer ikke til å lure noen sushi-elskere når som helst snart-etter alt, det er fremdeles en tomat.

Selv om det ikke gjør det nøyaktig Føler meg som fisk, akkurat nå er det det nærmeste det er en plantebasert erstatning. Og hvis du er vegansk, freaked ut av fiskesvindel, eller prøver å leve så bærekraftig du kan, er det fremdeles definitivt en seier.

En annen grunn til å prøve vegansk sushi: Du får kanskje en side av plasten med fisken din. Bekymret for GMO? Her er hva du trenger å vite om lovforslaget Obama nylig signerte.