Denne ernæringsindeksen scorer mat basert på deres evne til å bekjempe (eller invitere) betennelse i kroppen

Her gir hun full nedtur om hvordan studiens betennelsesindeks over matvarer ble utviklet, inkludert hvordan den kan brukes på hvordan vi spiser.

Se videoen nedenfor for å se hva en kostholdsekspert sier om mat og betennelse:

Hvordan den inflammatoriske indeksen ble bestemt

For å lage sitt betennelsesscoringssystem, dr. Judd og hennes team krysshenviste 19 matgrupper og fire livsstilsegenskaper med en undergruppe av eksisterende data fra over 30 000 mennesker som er fanget i årsakene til geografiske og rasemessige forskjeller i hjerneslagstudie (hilsen). Dette datasettet representerer mennesker fra et bredt spekter av etnisiteter og geografiske steder. Deltakerne i studien delte maten de spiste regelmessig ved å se på en liste over 109 matvarer og rapportere hvor ofte de spiste dem. De ga også en oversikt over livsstilsvanene og aktivitetsnivået, og hadde også blodarbeid utført.

Dr. Judd og hennes team brukte blodprøvene til dette datasettet for å analysere nivåene av betennelsesmarkører i blodet, og skapte deretter en matematisk formel som kunne beregne hvordan de forskjellige matgruppene og livsstilsvanene påvirket disse betennelsesmarkørene. (En egen studie så også på resultatene av koloskopier og polypper, også AKA unormalt vev som også er tegn på systemisk betennelse.) Resultatet? "Vi var i stand til å sette sammen en poengsum basert på hva som ble funnet i folks blod," dr. Sier Judd.

Hvordan de mest populære matvarene rangert på betennelsesindeksen

Studiens nye nye rangeringssystem (kalt DIS og LIS, som står for kostholdsbetennelse og livsstilsbetennelse) ga forskjellige matkategorier en poengsum basert på de ovennevnte dataene. Jo mer negativt et tall, jo bedre er det å bekjempe betennelse; Jo mer positivt antall, jo mer betennelse forårsaker det.

En teaser av noen av matbetennelsespoengene:

• Tomater: -0.78
• Epler og bær: -0.65
• Dypgule eller oransje grønnsaker: -0.57
• Fjærkre: -0.45
• Bladede greener og korsfeste grønnsaker: -0.14
• Meieri med høyt fett: -0.14
• Fisk: -0.08
• Rødt og orgelkjøtt: 0.02
• Lagt til sukker: 0.56
• Behandlet kjøtt: 0.68
• Raffinerte korn og stivelsesholdige grønnsaker: 0.72

Noen av de store takeawayene kommer ikke som en overraskelse: bladgrønnsaker, tomater, epler og bær, dypgule eller oransje grønnsaker, nøtter, belgfrukter og fisk er alle knyttet til å senke risikoen for betennelse. Tilsatt sukker har derimot en av de høyeste betennelsesresultatene.

Likevel er det noen overraskelser. Mens kjøtt generelt har en usunn rep i matverdenen i disse dager, er det type av kjøtt betyr noe for betennelse. Behandlet kjøtt har en høy inflammatorisk poengsum på 0.68, men fjærkre som kylling hadde en score på -0.45, noe som betyr at det faktisk kan senke betennelsen. Rødt kjøtt har en inflammatorisk effekt, men bare litt ved 0.02. "Behandlet kjøtt er veldig hardt på kroppen på grunn av mengden nitrater," dr. Judd forklarer.

Meieri er en annen matgruppe som kan overraske noen: den hadde en enda lavere betennelsespoeng enn fisk. (Selv om dr. Judd sier advarselen for dette er at det forårsaker en inflammatorisk respons hos noen mennesker på grunn av en laktoseallergi eller følsomhet.)

Hvordan funnene gjelder livet utenfor laboratoriet

Dr. Judd sier at hun virkelig håper folk vil begynne å bruke indeksen for å ta beslutninger om sunne spise som setter dem i mindre risiko for å utvikle betennelse, noe som kan føre til en hel rekke forferdelige sykdommer. "Det gir en følelse-selv om vi ikke kan si for sikker-at hvis du byttet til dette kostholdet [av mat knyttet til å senke betennelsen] at betennelsen din ville gå ned. Og det gir absolutt en følelse av hvilke typer mat som kan være forbundet med økt betennelsesrisiko nedover veien, sier hun.

Hun sier at hun håper at betennelse scorer vil ende opp på matetiketter en dag, men erkjenner at det er en lang prosess å få en endring som den som er godkjent. "Den største utfordringen er at vi må ha en avtalt definisjon av hva poengsummen er," sier hun. Det er for øyeblikket andre typer betennelsespoengsystemer, kalt DII og EDIP, men de ser på næringsstoffer i stedet for hele matvarer, og er heller ikke med i livsstilsvaner som røyking og drikking.

Likevel, bare fordi scoringssystemet ikke er stavet ut på ernæringsetiketter ennå, betyr ikke det at du ikke kan begynne å bruke informasjonen på ditt eget liv. Den gode nyheten er at funnene gjentar ernæringsråd du sannsynligvis har hørt mange ganger før: fargerike frukt og grønnsaker, nøtter, belgfrukter, meieri og fisk er alle bra for deg, rødt kjøtt kan være sunt i moderasjon og tilsatt sukker og Behandlet kjøtt bør holdes på et minimum.

Når vi snakker om betennelser, ønsker leger virkelig at folk ville slutte å tro disse fem mytene. Og her er fire tips for å holde den unna med mat.