Dette nye alt-kjøtt-merket lager bacon av den samme ingrediensen som gjør soyasaus og miso så deilig

Utover å tilby et velsmakende, mindre behandlet alternativ innen alt-kjøtt-kategorien, påpek kjøtt kjøtt. "Sammenlignet med fire skiver med vanlig bacon, har samme antall skiver av prime røtters plantebaserte bacon omtrent halvparten av natrium og mindre enn halvparten av fettet, men omtrent samme mengde mettet fett," sier Malkani. "Prime Roots plantebasert bacon tilbyr også fire gram fiber og ingen kolesterol for hver fjerde skiver, mens vanlig bacon ikke inneholder fiber og omtrent 35 milligram kostholdskolesterol i samme mengde."(Dette kan sammenlignes med andre alt-kjøttprodukter, hvorav mange heller ikke inneholder kolesterol, men noe mettet fett og natrium.)

Fiberen, sier hun, bør virkelig fange forbrukernes oppmerksomhet med tanke på at dyreproteinet ikke inneholder noen av fordøyelsesfremmende næringsstoffene. "I følge en studie fra 2016 er Koji en sopp som fungerer som et prebiotikum. Prebiotika fungerer ikke bare som mat for de vennlige bakteriene som lever i fordøyelseskanalene våre, men de hjelper også til Hastigheten som inntatt mat forårsaker pigger i blodsukkernivået vårt, "sier Malkani.

"Vi har funnet ut at forbrukeren nå virkelig ønsker å være en del av reisen med å lage matsystemet som de vil ha.""

Som annet plantebasert kjøtt har Prime Roots også en liste over miljømessige gevinster som går for det. "Vi er mellom 90 til 99 prosent bedre for planeten enn det dyrebaserte produktet," sier Le, og legger til at selskapet er innstilt på å gjøre en full livssyklusanalyse i løpet av en nær fremtid for å bekrefte deres lave miljøpåvirkning. "Det er ingen måte som vi er verre [enn dyreprett] fordi vi fra et grunnleggende effektivitetsperspektiv ikke mater en ku 30 kilo fôr for å få ett kilo ut. Vi er den nærmeste en en-til-en-forhold du teoretisk kan få i naturen fordi sopp er i bunnen av næringskjeden. Det er en av grunnene til at det gir så mye mening fra et effektivitets- og bærekraftsperspektiv.""

Le sier at den rike, uprosesserte ernæringsprofilen, bærekraften og smaken er kjennetegnene til Prime Root -merket. Og til syvende og sist håper hun at vi også ser en fremtid når matindustrien for øvrig prioriterer jorden og helsen til befolkningen. "Tradisjonelt i mat blir produktbeslutninger tatt fra toppen og ned. Det snakker virkelig til hvordan selskaper ikke lager produkter for folk, "sier Le. "Vi har funnet ut at forbrukeren nå virkelig ønsker å være en del av reisen med å lage matsystemet som de vil ha.""