Denne lang levetid-boosting Instant Pot Red Beans med svart ris og avokadooppskrift er fullpakket med protein

"Bønner og ris er en stiftemat i så mange kulturer rundt om i verden," sier Feller. Det som gjør at disse to utrolig allsidige ingrediensene virkelig skinner, legger hun til, er hvordan du velger å forberede dem. (Og tillit, alternativene er virkelig uendelige.) "Forberedelsesteknikkene varierer avhengig av hjemmekokken, og det samme gjør smakene," sier hun.

I Fellers Instant Pot-Friendly oppskrift kombinerer hun ingredienser som løk, hvitløk, ingefær, squash, kokosmelk og habanero paprika for å lage en ultra-smakfull stuet bønne rett perfekt til tilberedning i store partier. Men selvfølgelig er den virkelige stjernen i denne oppskriften de røde bønnene, som kan skilte med imponerende lang levetid-boosting-egenskaper. Det er ingen hemmelighet at disse små, men mektige belgfruktene er fullpakket med tonn protein. Men hva annet gjør dem så bra for deg?

For det første er bønner fullpakket med fiber (tarmmikrobiomets BFF). Fiber er viktig for å opprettholde sunne tarmbakterier; Studier viser at det også kan redusere risikoen for visse kreftformer og hjerte- og karsykdommer. Bønner har spesifikt masse resistente stivelse, som både er en type fiber som passerer gjennom tynntarmen intakt og gjæres i tykktarmen, og produserer kortkjedede fettsyrer som deretter hjelper til med å mate sunne bakterier. For ikke å nevne, de har hele 14 gram plantebasert protein per kopp.

Så hvis du leter etter en enkel og kostnadseffektiv måte å få nok protein i kostholdet ditt, vil denne stuede røde bønnsretten definitivt gjøre susen. Og hvis en hel øyeblikkelig gryte er verdt ris og bønner er for mye å spise i løpet av en uke, egner denne oppskriften seg godt til å fryse (og oppvarme), noe som er den perfekte unnskyldningen for å gjøre ekstra for å minimere matlagingen du må gjøre senere.

Instant Pot stued røde bønner med avokadooppskrift av svart ris

Gir 8 porsjoner

Ingredienser
2 ss avokadoolje
1 gul løk, tynt skivet
3 fedd hvitløk, hakket
1-tommers stykke ingefær, hakket
3 ss grønn krydder
1 tomat, omtrent hakket
2 kvist av timian
1 Kabocha squash, renset og grovt hakket
1 kan kokosmelk
2 kopper røde bønner
4 kopper vegetabilsk buljong med lite natrium
Fersk svart pepper
1 Habanero Pepper
1 kalk, kuttet i åtte stykker, for servering
Svart ris, for servering
Moden avokado, for servering

1. Sett Instant Pot til Sauté.

2. Tilsett olje, løk, hvitløk, ingefær, grønn krydder og tomat og sauté i tre til fem minutter.

3. Tilsett timian, squash, kokosmelk, bønner, grønnsaksbuljong, svart pepper etter smak og habanero pepper.

4. Dekk til og sett Instant Pot til å trykke koke i 40 minutter.

5. Server med en skive kalk, svart ris og avokado.

Hva med noen rike, fudgy svarte bønne brownies til dessert? Sjekk ut oppskriften her: