Denne høye proteinlinsen salat er full av smak og tarmhelsefordeler

Linser har lenge vært en stift i kulinariske tradisjoner rundt om i verden, og det er lett å se hvorfor. De deilige, rimelige pulser er rike på plantebasert protein og fiberproduserende dem som er ideelle for å tilberede et fyllingsmåltid med liten kostnad eller krefter. (Pluss at fiberen er flott for å støtte fordøyelse og tarmhelse.) De er også stjerneingrediensen i nedenfor Pondicherry Lentil Salat -oppskriften fra Tangy Tart Hot & Sweet: En verden av oppskrifter for hver dag ($ 18), den siste kokeboken fra Top Chef -vert og forfatter Padma Lakshmi. Det er bare en prøvetaking av dusinvis av oppskrifter i Lakshmis kokebok, som alle spiller med smaker og matlagingstradisjoner fra hele verden.

"Jeg elsker denne salaten fordi den er så sunn, deilig og lett å lage," forteller Lakshmi godt+bra. Hun sier at det er flott servert ved romtemperatur eller kulde, noe som gjør det ideelt å gjøre fremover for enkle lunsjer. "Jeg dobler alltid oppskriften og har noen ganger til og med servert den som et forrettkurs i smør salatkopper for et vakkert første kurs fullt av plantebasert protein," sier hun. Sulten ennå? Du blir snart. -Jessie Van Amburg, seniormatredaktør

Pondicherry Lentil Salat

Jeg kalte denne salaten etter en by i Sør -India som var sterkt påvirket av fransk kolonisering. Jeg elsker den enkle blandingen av østlige og vestlige smaker som denne oppskriften eksemplifiserer. Salaten er laget med små svarte linser som ligner på franske PUY -linser, men kan lages med alle svarte linser. Her bruker jeg linser som heter Beluga, etter kaviaren, på grunn av deres utseende og minuscule størrelse, spesielt sammenlignet med andre linser. Jeg elsker sprøheten til eplet og paprika som blander seg med linsens myke tekstur. Dette er en flott salat å ta på deg en piknik, og spesielt praktisk hvis du serverer vegetarianere som trenger litt stoff til måltidet. Ingefæren og kokosnøtt stekt i sesamolje gir den en rikere smak enn de fleste run-of-the-mill linsesalater.

Serverer 6

Ingredienser:

2 kopper Beluga svarte linser
1 Fuji Apple, Cored og terninger
1 gul paprika, terninger
1 stor jalapeño pepper, terninger
1/8 kopp olivenolje
1 ss balsamicoeddik
Juice av 1 1/2 modne sitroner
1 ts salt
1 kopp løst pakket, hakket flatbladet persille
1 ss sesamolje
1 1/2 ss hakket fersk ingefær
1/4 kopp strimlet usøtet kokosnøtt

1. Vask linsene og suge dem i 2 timer i lunken vann; avløp.

2. I en dyp gryte, tilsett 8 kopper vann i linsene, kok opp, dekk til og koke på svak varme i 20 til 25 minutter. Skyll linsene med kaldt vann og avløp. Forsikre deg om at linsene er tilberedt, men fast, ikke grøtete.

3. I en stor bolle, bland sammen linser, eple, paprika, jalapeño, olivenolje, eddik, sitronsaft, salt og persille. Rør og sett til side i kjøleskapet.

4. Rett før servering, varm sesamoljen på middels høy varme. Når du er varm, stek ingefæren og kokosnøtten i noen minutter til den er gylden og velsmakende. Dryss denne pynten over linsene og server umiddelbart.

Oppskrift utdrag fra Tangy Tart Hot & Sweet: En verden av oppskrifter for hver dag av Padma Lakshmi. Copyright © 2021. Tilgjengelig fra Hachette Go, et avtrykk av Hachette Book Group, Inc.

å, hei! Du ser ut som noen som elsker gratis treningsøkter, rabatter for kult-favende velværemerker og eksklusivt brønn+godt innhold. Registrer deg for Well+, vårt online fellesskap av velværeinnsidere, og lås opp belønningen umiddelbart.