Denne skjulte kafeen serverer en regnbue med lattes-fra rødbeter til blå alger

Mens Golden Milk begynner å dukke opp på kafeer over hele New York City, vil du være hard opp for å finne et sted som serverer aktivert kull- eller blå alger lattes-til i går da vegansk kaffebar den gode sorteringen åpnet dørene.

Denne lille, ut-av-veien-plassen i Chinatown (teknisk del av tilstøtende restaurant kinesisk smoking) har et av byens bredeste utvalg av good-for-you lattes og te og en helsebevisst frokostmeny.

Gå nå-det er i ferd med å bli de Bloggerens hotspot for øyeblikket. Og mens mange kafeer bare tilbyr mandel, kokosnøtt og soyamelk som meierialternativ, har den gode sorteringen også havrelk på hånden.

"Almondmelk har en tydelig, nøtteaktig smak, så smaksprofilen til havremelk er nærmere laktosemelk," sier Eddy Buckingham, en australsk utvandret (fordi, selvfølgelig) og medeier av kinesisk smoking og den gode sorteringen. "Det har også det dobbelte av fettinnholdet som mandelmelk-sunt fett-så det damper mer på samme måte som melkemelk.""

"Kjernen i ideen var å ha en australsk espressobar smeltet sammen med en kinesisk te -meny.""

Menyen var laget med sin kinesiskfødte forretningspartner Jeff Lam, og det er et ekte ekteskap med deres to kulturer. "Kjernen i ideen var å ha en australsk espressobar smeltet sammen med en kinesisk te -meny," sier Buckingham. Teene har en sterk kinesisk innflytelse med smaker som rose (dampet med ekte tørkede roser), grønn jasmin og krysantemum.

Du kan komme for drinkene, men du vil bo på maten. Det er bakte varer-alle veganske og meieri-fri-lignende blåbærdropkake (med tørkede blomster på toppen for tilsatt oomph) og kakao rødbeterkake, samt et utvalg av congee-boller, en risgrøt populær i Asia og Australia. "Kongene treffer mange av notene folk leter etter i disse dager," sier Buckingham. "Det er lite glykemisk, flott for fordøyelsen.""

Her deler Buckingham oppskriften på den gode sorteringen.

The Good Sort's Breakfast Congee

Av kokken Paul Donnelly

Ingredienser
For congee -basen:
1 kopp kokt kort kornris
2 kopper mandelmelk

For den knasende toppingen:
1 kopp solsikkefrø, ristet
1 kopp pepitas, ristet
1 3/4 kopper rullet havre
1 1/4 kopper blanched mandler, ristet hakket opp i små biter
1 kopp olivenolje
Drypp av lønnesirup
Dash salt

For fruktpålegg:
8 jordbær
1 kopp sukker
1 kanelstokk
1 vaniljebønne

For congee -basen:
1. I en foodprosessor, puls ris med en halv ts vann til risen bare begynner å samles i en ball. De individuelle risene med ris skal være omtrent halvparten av størrelsen fra starten.

2. Tilsett den bearbeidede risen og mandelmelken i en kortsidig gryte.

For den knasende toppingen:
1. Når alle nøttene og frøene er ristet, kan du kombinere med gjenværende ingredienser og stekes ved 320 ° F i omtrent 30 minutter, sjekk og rør hvert åttende minutt til det skal være gylden. Ikke bekymre deg hvis det er litt mykt når det er komplett-det knas opp når det kjøler seg.

For fruktpålegg:
1. Alle ferske bær skal til enhver tid vaskes for alle blåmerker eller pletter. Skjær jordbærene i to og sett til side.

2. Tilsett sukker, vann, vanilje i en liten gryte. Kok opp.

3. Umiddelbart etter koking, tilsett jordbærene og slå av ovnen. Etter omtrent 20 minutter vil jordbærene være møre og saftige. La avkjøle og oppbevare i en lufttett beholder i sirupen. Tilsett gjerne annen fersk frukt, som blåbær og gylden kiwi.

Den gode sorteringen, 5 doyers st., New York, NY 10013, (646) 895-9301, TheGoodsortnyc.com

Gå i en god trening, spis et godt måltid. Perfekt! Og her er noen flere super-buzzy kulinariske alternativer for å holde rotasjon.