Dette hendige diagrammet bryter ned buljongen vs. Lager, viser når du skal bruke hver enkelt

Hvordan lage: Lag din egen buljong hjemme med denne kyllingbuljongoppskriften og denne vegetabilske buljongoppskriften.

Aksjer

Litt tykkere enn buljong, lages vanligvis ved å småkoke en kombinasjon av bein, kjøtt, grønnsaker og urter i tre til fire timer, sier Angelone.

Bruk den til: Alt fra listen over for buljongbaserte retter som du vil ha en litt tykkere konsistens.

Varmt tips: Bruk lager når du ikke vil at den flytende komponenten skal overgå andre smakfulle ingredienser i retten. Tenk på denne basen mens du oppretter bakgrunnsdanser.

Hvordan lage: Gå hit for å se hvordan du lager hjemmelaget kyllingbestand.

Beinbuljong

""Benbuljong er i utgangspunktet lager, og er definert av dens tykkelse eller viskositet på grunn av kollagenet som siver ut under den lange kokeprosessen, "forklarer Angelone. I motsetning til lager, kokes imidlertid beinene i hvor som helst mellom åtte og 24 timer for å la større bein og brusk bryte ned i kollagen, noe som tilbyr en mengde fordeler. "Disse fjernes for å lage den endelige buljongen. Benene tilberedes ved først å steke i ovnen, muligens med noen grønnsaker ... grønnsakene er anstrengt ut, og etterlater en væske som blir tykk når den avkjøles på grunn av kollagenet, "legger hun til.

Bruk den til: Kos deg med denne på egen hånd eller om morgenen.

Hvordan lage: Følg denne oppskriften for å se hvordan du lager beinbuljong hjemme.

Vegetariske og veganske buljonger, pluss substitusjonsideer

Hvis du følger et vegetarisk eller vegansk kosthold, vil åpenbart vegetabilsk buljong bli din go-to, i stedet for å bruke en kjøttbasert bestand eller beinbuljong. Dette betyr absolutt ikke at måltidet ditt vil mangle smak. Smakene fra grønnsakene og urtene siver ut i vannet, noe som gjør den full av smak (og helbredende fordeler). Nedenfor er tre veganske buljonger du kan lage hjemme:

1. Tarmhelbredende vegetabilsk buljong: Denne magen-beroligende buljongen er laget med tang, hvitløk, løk, shiitake-sopp og ingefær, blant annet nærende ingredienser.

2. Vegetabilsk suppe og buljong: Denne betennelsesdempende buljongen er laget med gurkemeie, ingefær og kokosnøttolje.

3. Miso vegetabilsk buljong: Siden miso er en gjæret mat, er det flott for tarmen din. Også i denne buljongen er hvite løk, hvitløk, sopp, timian og kombuflak.

Hvis du ikke har noen buljong for hånden, er Bouillon Cubes en populær erstatning. Alt du gjør for å bruke det er å blande en av kubene med en kopp kokende vann. Kuben vil løse seg opp i vannet og voila-buljongen!

Opprinnelig utgitt 10. desember 2018. Oppdatert 7. august 2020.