Denne tarmen-sunne 'kjøkkenvasken' suppeoppskriften får mest mulig ut av grønnsakene dine

Så skann kjøleskapet ditt og se hva du kan bli et sunt måltid. I løpet av en time vil du nippe til en sunn suppe lastet med grønnsaker du vil ikke tro at nesten gikk ned i avløpet.

Kjøkkenvaskesuppe

Serverer 4 til 6

Ingredienser
4 kopper grønnsaker av noe slag
1 middels løk, hakket
2 fedd hvitløk, grovt hakket
1 tommelstørrelse nub av ingefær, skivet
1 ss fett (avokadoolje, olivenolje, kokosnøttolje eller ghee)
6 kopper væske (grønnsaks- eller beinbuljong, vann, kokosmelk eller en kombinasjon)
salt og pepper etter smak
sitronsaft
sjøsalt
1 til 2 ss olivenolje for pynt

1. Varm kokosnøttolje eller ghee i en nederlandsk ovn.
2. Tilsett løk og hvitløk under omrøring til den er velduftende, tilsett deretter grønnsaker og rør i et minutt eller to lenger.
3. Tilsett buljong og deretter nok vann til å dekke grønnsakene (ca. to kopper). La la det småkoke i 20 til 30 minutter og puré i en høyhastighetsblender (eller med en håndblender) til den er jevn.
4. Krydre etter ønske og server med en klem med sitron, en skvett olivenolje og litt havsalt

Valgfrie krydder
Denne suppen går bra med karri, spisskummen, gurkemeie eller miso. Krydder er en flott måte å tilsette næringsstoffer og smaker, og miso er flott for tarmhelse.

Prøv også denne veganske italienske kjøttbollesuppeoppskriften:

Disse plantebaserte Instant Pot-suppene får mest mulig ut av spiskammeret ditt. Sjekk deretter ut de seks sunneste hermetiske suppene for alltid å oppbevare i spiskammeret ditt, ifølge en kostholdsekspert.