Dette kornfrie brødet brakte meg tilbake til livet etter at et autoimmune saker tvang meg til å kutte favorittmatene mine fra kostholdet mitt

Det høres dramatisk ut, men å bite i en skive av AWGs signatur hverdagsbrød er transformativt: munnfølelsen på dette brødet er på punktet og den nøtteaktige, seedy smaken er den perfekte matchen for en kremet skive avokado eller, tør jeg si, min nylig -Discovered Favorite Dairy-Free Cream Cheese (som til og med er jeg?). I tillegg er det flere smaker for alle typer eater som spenner fra Cinnaspice (smaker som pepperkaker!) til et aromatisk rosmarinbrød. Når jeg følte meg energisk og spent på mine kjedelige kostholdsrestriksjoner for første gang, måtte jeg lære mer om merkevaren for både meg selv og de andre 24 millioner amerikanerne som arbeider med autoimmune forhold som kanskje eller ikke forbyr dem å spise korn.

AWG Bakery Story: Hvordan dette deilige kornfrie brødet ble til

Etter å ha begitt seg ut på en egen helsereise etter å ha fått diagnosen Hashimotos og hypotyreose i en alder av 23 år, innså Hanna Lane of @airwaterandgreens at livskvaliteten hennes ville være mye høyere hvis hun kunne finne et brødalternativ som var like deilig og næringsrikt ( høres kjent ut?). Ingenting på markedet passer hennes behov.

"Alle de mest smakfulle versjonene var i utgangspunktet blottet for næringsstoffer og hadde mange syntetiske tilsetningsstoffer, og hele matalternativene hadde enten en merkelig tekstur, smak eller begge deler," sier Lane. “Ingen vil måtte kutte ut brød helt, så jeg begynte å jobbe med en oppskrift selv fordi jeg allerede elsket å bake. Etter et år kom jeg på vår nåværende oppskrift og begynte å lage den til venner og familie. Samtidig falt finansieringen til proteinbar-oppstarten jeg jobbet for, så jeg var ute av en jobb, men visste at jeg hadde denne fantastiske oppskriften jeg hadde utviklet for meg selv i baklommen. Jeg svingte og begynte å selge brødet mitt via lokale Facebook -grupper, og folk gikk vilt for det. Jeg fikk hundrevis av meldinger med en gang! Det var da jeg innså at jeg var på noe.”

Den innfødte i Sør-California sier at hun virkelig ønsket å lage et brød som var næringstett og noe som virkelig vil smake deilig-ingen kompromiss. Prioriteringene hennes fokuserte spesielt på å gjøre oppskriften rik på fiber, basert helt rundt organiske og hele matingredienser, og fri for konserveringsmidler eller stabilisatorer som kan passe til alle med fordøyelsesfølsomhet. Lane har definitivt oppnådd alt det ovennevnte med AWG Bakery (som er forkortelse for luft, vann og greener), ettersom signaturen hverdagsbrød sjekker hver enkelt av disse boksene.

AWG Bakery -produkter er tilgjengelige for landsdekkende frakt (og innbyggerne i Sør -California kan finne dem på flere helsemathandlere i regionen, pluss alle Erewhon Market -utposter). Lane sier at brødet kan lagres i kjøleskapet i opptil tre dager, og resten av brødet ditt skal da skives og frosses for best bevaring. "Dette brødet skal også alltid være ristet, til og med den dagen du kjøper det, for å oppnå den herligste tekstur og bite," legger hun til.

En RDs tanker om AWG Bakery's Grain-Free Bread

Jeg nådde ut til Nathalie Rhone, MS, RDN, CDN for å se hva hun syntes om AWG Bakery's Products. Rhone elsker også å finne næringsrike alternativer til det klassiske hvite brødet de fleste av oss vokste opp med, spesielt for hennes klienter som har cøliaki, ikke-celiac glutenfølsomhet, eller andre inflammatoriske autoimmune forhold som kan påvirkes av glutenforbruk. "Å finne et kornfritt brød kan være spesielt nyttig for de som lider av IBS og andre andre tarmrelaterte problemer, da korn kan bli inflammatoriske for fordøyelsessystemet i disse tilfellene," sier Rhone. Heldigvis får AWG Bakery's produkter Rhones godkjenningssel-og deretter noen.

"De organiske, sunne ingrediensene i dette brødet gir stor ernæringsverdi sammenlignet med de fleste brød på markedet," sier Rhone. “Spesielt er det organiske psylliumskallpulveret, mandelmel, svart chiafrø og olivenolje rik på fiber, plantebasert protein og sunt fett.”For ikke å snakke om Omega-3s du høster fra chia og magnesium i mandelmelet.

Rhone fremhever den velbalanserte kombinasjonen av fiber, protein og sunt fett. "Disse næringsstoffene er viktige, spesielt til frokost, for å opprettholde kognitiv funksjon, balansere blodsukker og holde energinivået vårt stabilt hele dagen," sier hun. I tillegg elsker Rhone at disse produktene er fri for tilsatt sukker, syntetiske surdeføyer, permer, tannkjøtt, tilsetningsstoffer, deigbalsam og mel som har blitt bleket eller beriket. "Dette er ekstremt sjelden å finne i disse dager-bare bla gjennom brødgangen på ditt lokale supermarked!""

Selv om jeg skal innrømme, er dette brødet litt av en splurge for meg, det er så verdig en. Nå kan jeg endelig glede meg. Og i et usikkert tidspunkt med å møte en angst-provoking helsediagnose og måtte endre måten jeg lager mat for meg selv, er det å ha den deilige komforten av AWG Bakery's Loaves verdt omtrent hvilken som helst pris.