Denne glutenfrie 'tynne mynte-oppskriften gir de jentespeidere et løp for pengene sine

"I tillegg til at denne oppskriften er veldig lite i sukker, er den full av fiber og sunt fett, noe som vil bidra til å dempe blodsukkerpigger, samt hjelpe deg med å føle deg full og fornøyd," sier Rigden.

Glutenfrie tynne mynter

Ingredienser
1/2 kopp rullet havre
1/2 kopp strimlet usøtet kokosnøtt
1/2 kopp mandler
4 pitted medjool -datoer
3 ss cashewsmør
1 ss kakaobulver
6-8 slipper peppermynteekstrakt, delt
Klype havsalt
1 10 oz pakke mørk sjokolade chips
2 ts kokosnøttolje

1. Tilsett havre, kokosnøtt, mandler, dadler, cashewsmør, kakaobulver, tre til fem dråper av peppermynteekstraktet, og klype salt til en foodprosessor. Bland i tre til fem minutter, eller til den danner en formbar deig.
2. Bruk en rullende pinne for å rulle deigen ut mellom to ark pergamentpapir. Ved hjelp av en liten rund kakekutter, kutt ut informasjonskapsler og legg dem på en stekeplate foret med pergamentpapir. Gjenta med gjenværende deig, rullende om nødvendig, til all deigen er brukt.
3. Plasser kaker i kjøleskapet eller fryseren mens du tilbereder sjokoladen.
4. Bruk en dobbel kjele, smelte sjokolade, kokosnøttolje og to til tre dråper av peppermynteekstraktet.
5. Rør med en slikkepott til den er helt smeltet, ta deretter bollen av varmen for å avkjøle litt.
6. Fjern kakene fra kjøleskapet eller fryseren, og bruk en gaffel til å dyppe dem en etter en i sjokoladen, og tapp av all overflødig sjokolade før du går tilbake til stekeplaten.
7. Gjenta med de gjenværende kakene og legg dem tilbake i kjøleskapet eller fryseren for å stille. Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet eller fryseren.

Bli med på Well+Good's Cook med oss ​​Facebook -gruppe for mer sunne oppskriftsideer.