Denne innsatsfrie stekende hacken gir deg de mest perfekt gyldenbrune grønnsakene hver gang

Den tekniske betegnelsen for den vakre bruningen som skjer i ovnen er Maillard -reaksjonen, som beskriver den kjemiske interaksjonen mellom aminosyrer (i.e. protein) og redusere sukker som gir plass til en brunet farge og den klassiske karamelliserte smaken. Maillard -reaksjonen er det som er ansvarlig for de deilige sprø kantene på stekte egg, den gyldenbrune fargen på vafler, karamellsmaken som overvelder sjokoladekakekaker, og skjæret du liker på grillet laks.

Så hvor lenge trenger du å la stekepannen henge i ovnen før du legger på ingredienser? Omtrent ti minutter er ideelt, noe som betyr at det er en solid (og uanstrengt) måte å få det til. Det betyr også at du ikke vil takle ekstra tid på måltidet.

Hvorfor er forvarming av pannen din så effektiv?

"Hvis du koker proteiner eller stekte grønnsaker i en ovn og ikke har en varm panne, starter gjenstanden du lager mat fra kulde eller romtemperatur," forklarer kokken Taylor Burlingame, den utøvende kokken på Dupont Circle Hotel i Washington, D.C. "Du vil oppnå en fin Maillard -reaksjon når du lager mat slik at maten din blir gjennomstekt i sentrum og pent brunet på utsiden," fortsetter han. “Hvis du ikke har høy varme fra start, når midten blir kokt, vil grønnsakene dine bli brent på utsiden.”Motsatt (men like problematisk), kan du ende opp med et pent stekt utsiden av, for eksempel, en gulrot, men et rått interiør. Forvarming hjelper deg i utgangspunktet å oppnå jevn matlaging.

Å bruke en varm panne for steking blir enda viktigere hvis du prøver å lage en seared finish. "Hvis pannen din ikke er varm nok til å begynne med, vil de naturlige juiceene i grønnsakene eller proteinene dine lekke ut," sier David Zamudio, den utøvende kokken på Alma Cocina Latina i Baltimore. “Dette vil føre til at ingrediensene dine koker eller damper i stedet for brune eller sear.”

Grønnsaker som har spesielt behov for en varm panne, sier Zamudio, inkluderer løk og poteter. “Du vil holde juice inne i grønnsaker når de er i ovnen, ellers blir de ikke så sprø eller smakfulle som du vil.”

Kanskje det aller beste med dette effektivt uanstrengte hacket for perfekt stekte grønnsaker er at det sparer deg tid. Få pannen opp til temperaturen før Du bruker den betyr faktisk at du kan holde den i ovnen i en kortere periode-hvordan-effektive er at det er det?

Så neste gang du gjør deg klar til å slå på ovnen din, må du også kaste laken inni når den varmes opp. Dette vil sikre at begge apparatene dine og Kokeoverflaten.

å, hei! Du ser ut som noen som elsker gratis treningsøkter, rabatter for kult-favende velværemerker og eksklusivt brønn+godt innhold. Registrer deg godt+, Vårt online fellesskap av velværeinnsidere, og låser opp belønningen umiddelbart.