Denne lettrøkt laksens salat vil være din nye favoritt måte å brunsj hjemme

Røkt laks og ruccola salat

Gir 4 porsjoner

Ingredienser

For Caper-Lemon Dressing:
1/4 kopp kaper saltlake (fra kapers krukke)
1 ts oregano
2 ss ekstra jomfru olivenolje
1 ss sitronsaft
1/4 ts havsalt
1/2 ts honning eller lønnesirup

For salaten:
4 kopper ville ruccola
1/3 kopp kapers
1 kopp cannellini bønner
1/4 kopp chèvre (geitost), smuldret
12 tynne skiver vill alaskan røkt laks

1. Lag dressingen: Visp sammen Caper -saltlake, oregano, olivenolje, sitronsaft og havsalt sammen i en liten bolle:. Legg til et snev av honning eller lønnesirup, hvis ønskelig.

2. I en stor bolle kan du kombinere de ville ruccola, kapers og cannellini bønner. Kast med dressingen. Topp med chèvre og røkt laks. Server ekstra dressing på siden, om ønskelig.