Denne vakre nederlandske ovnen erstatter kanskje bare alle pannene mine

For godt til å være sant, jeg tenkte. Aldri har jeg noen gang vært mer fornøyd med å ta feil.

Kjøp den: Karve nederlandsk ovn, $ 125

Veier inn på litt over seks kilo, er dette en av de letteste nederlandske ovnene jeg har møtt. (Til sammenligning er den nederlandske ovnen i samme størrelse fra Le Creuset litt over 11 pund, mens Staub-versjonen er 14 pund med lokket.) Når du flytter en varm nederlandsk ovn fra komfyren til ovnen eller omvendt (og den er fylt med deig eller lapskaus eller hva har du), er mindre vekt definitivt mer funksjonell.

Til tross for at jeg er halvparten av vekten av andre nederlandske ovner, har jeg funnet ut at denne pannen koker like bra som de beste, bokstavelige tungvektige kollegene. Pannen, som andre nederlandske ovner, er laget av keramisk belagt støpejerns-mening, får du alle fordelene med støpejerns matlaging (jevn varme, utmerket searing, utrolig holdbar) mens du er lett å vaske og naturlig ikke-pinne. Jeg har bakt mange brød med brød i den nederlandske ovnen min så langt, og har ikke hatt noen problemer med å stikke overhodet (selv uten olje eller smøring). Det samme gjelder å tilberede ris og steke tofu-ingen brente kanter eller fettflekker i sikte.

Den tofu var en del av en større kokosnøtt -gurkemeierett, som ble laget helt i karveien min. Jeg trengte ikke å steke tofu i en panne, så lage karrien i en annen-den nederlandske ovnen er stor nok (og allsidig nok) der jeg kunne steke proteinet mitt først og deretter fortsette å bruke det til å lage resten av måltidet uten et stykke. Et ord til den kloke, men-selv om keramikken blir varmt raskt og Opphold Varmt, vil du være forsiktig med å brenne deg selv på overflaten av kokekaret ditt, spesielt metallhåndtakene.

Hele karveinjen (inkludert den nederlandske ovnen) bruker keramisk emalje i stedet for ikke-pinne teflon, og inneholder ikke andre kjemikalier som er felles for kokekar som perfluorooctanoic acid (PFOA), som brukes til å lage teflon. Hvorfor? Caraway sier at disse materialene er potensielt giftige (i motsetning til keramikk). Mens det fortsetter å være debatt om Teflon, ser det ut til at stoffet ikke er giftig, selv om det begynner å fornedre seg med superhøy varmer. I mellomtiden har PFOA -eksponering blitt knyttet til økt risiko for noen kreftformer. Per American Cancer Society, ikke kokekar ikke ansett for å være en betydelig kilde til PFOA-eksponering. Men for mange mennesker i velværesamfunnet er det bedre å være trygg enn beklager.

Å ta vare på pannen er relativt grei, selv om den har sine egne unike quirks som andre nederlandske ovner. For det første, mens du lager mat, må du ikke bruke metall slik at du ikke skader ikke-pinne-belegget. (Jeg holder meg til treskjeer og spatler når jeg bruker den nederlandske ovnen av denne grunn). Dette kan vise seg å være frustrerende hvis du lager mat som krever skarpere kant for å håndtere. Du kan heller ikke legge den i oppvaskmaskinen, men jeg har funnet at det er veldig enkelt å rengjøre. Alt du trenger er litt varmt, såpevann og en normal svamp for å få mest mulig mat fra overflaten.

Etter å ha spilt rundt med min nederlandske ovn i noen måneder under karantene, vil jeg hevde at det er min favorittpanne-og absolutt en av de beste verdiene på markedet. Det er definitivt rimeligere nederlandske ovner fra merker som Lodge og Aidea (som begge er mindre enn $ 100 for en tilsvarende størrelse) som er flott, men jeg er utrolig fornøyd med hvor godt denne fungerer. Selvfølgelig, hvis du er litt skeptisk, tilbyr ikke-karaway en 30-dagers prøveversjon av produktene sine; Hvis du ikke elsker det, kan du sende produktene tilbake.

Hvis ikke annet, har den nederlandske ovnen til karawet overbevist om at jeg bare kan leve uten et dusin andre potter og panner. Og det i seg selv gjør det til en vinner på kjøkkenet mitt.