Disse 3 sommeroppskriftene drar nytte av sesongens beste smak

Mens sommeren kan være kjent for alle aktiviteter den bringer-Beach henger, er det å slappe av ved bassenget, lange utendørs turer-matmulighetene er ikke å bli oversett (ok, de skal aldri overses i noen sesong-bare ønsket å sørge for deg var oppmerksom).

Mens de vanlige mistenkte som mais på kobben, kirsebær og alle Tomat og burrata er absolutt nærende go-to's av en grunn, hvis du håper å legge til noen få oppskrifter i varmt værspredning, er du på rett sted.

Vi slo oss sammen med ADM for å sette søkelys på fem ferske sommersmaker som, hvis de ikke allerede er en stift for deg, kan du legge til en stor smaksløp til din sesongbaserte matlaging-og tok ting et skritt videre ved å lage tre deilige oppskrifter for å prøve. Munnvandrende reaksjon garantert.

Fortsett å bla etter tre sesongmessige oppskrifter som viser fem deilige sommersmaker.

Nå er det på tide å bli kreativ med din vanlige salsaoppskrift. Cape gåsebær (en søramerikansk nattskjerm som sies å smake som en kirsebærtomat med et snev av ananas eller mango) gir en velkommen bit av sødme og tartness, mens serrano paprika (den krydret fave opprinnelig fra Mexico) gir en Goldilocks-nivå av varme.

Resultatet er en chip -dukkert som smaker superkompleks, men er superenkelt å lage. Har rester av cape stikkelsbær? De lager en flott søt-terte saus til desserter, mens serrano paprika gir sommerlige margaritas et fint spark.

Ingredienser
6 gram cape stikkelsbær, skivet i to
1 halvliter kirsebærtomater, skall og stilker fjernet, skivet i to
¼ kopp hakket koriander, stengler og blader
1 hvitløksfedd, fint terninger
1-2 ts serrano chile paprika, fint terninger
2 ss olivenolje
1 ss limesaft, fersk
¼ TSP havsalt
3-5 veiv av nykvernet pepper

1. Tilsett alle ingrediensene i en middels bolle, bland og la sitte i kjøleskapet minst en time før servering. Oppbevares i kjøleskapet i opptil tre dager.

Merknader:

Hvis du vil ha en jevnere salsa, puls ingrediensene i en foodprosessor.

Før øynene dine utvides på de mange trinnene i denne oppskriften, vet du dette: Den tilsynelatende kompliserte retten er faktisk tre enkle-ish-retter kombinert til en sommerutstilling.

Hjemmelaget gjæret hvitløk og honning er et deilig supplement til så mange matvarer (Avo 'Toast, Fish ...), og Labneh er en Midtøsten -saus som i utgangspunktet er en krysning mellom yoghurt og kremost. Å tjene begge med stekte rødbeter resulterer i en virkelig rik, imponerende hoved.

Ingredienser

For den fermenterte hvitløken og honningen:
2 hoder med organisk hvitløk, ca 1 kopp
1 kopp rå honning, pluss mer for å dekke hvitløksfedd

1. Noen dager før du vil nyte parabolen, lag den fermenterte hvitløken og honning. Skrell hvitløken og skjær roten av (det er det lille grove stedet ved basen).
2. Legg nellikene i en krukke, tilsett honningen ** på toppen for å dekke, og legg lokk på toppen.
3. Sjekk og åpne lokket hver dag for å slippe ut gassene og riste det opp ned og belegge hvitløk. Du kan spise dette når som helst i gjæringsprosessen.***
4. Oppbevares i opptil ett år på et kjølig, mørkt sted (under 90 ° F og ikke i kjøleskapet). Det beste stedet er et skap som du sjekker regelmessig.

For labneh:
2 kopper tykt anstrengt yoghurt, som gresk

1. Også en dag eller to på forhånd, lag Labneh. Plasser yoghurten i osteklut, legg inn en sil, og om mulig, tilsett en liten tallerken på toppen for å trykke på yoghurten ned. La den sitte over en bolle eller beholder i 24 til 48 timer, avhengig av tekstur du vil oppnå. Oppbevar labneh i kjøleskapet og bruk den i løpet av tre dager.

For stekte rødbeter:
8 små til middels rødbeter, hvilken som helst farge fungerer
1 ts havsalt
2 ss olivenolje, delt
¼ tsp Za'atar
¼ Cup Labneh
1 ss gjæret hvitløk honning
⅛ ts flaky havsalt
2-3 veiv av fersk malt pepper
Salat eller pitabrød for å servere

1. Til slutt, lag de stekte rødbeter. Forvarm ovnen til 400 ° F, og kutt toppene og bunnene fra rødbeter.
2. Legg rødbeter i en stekepanne foret med pergamentpapir, og fyll pannen med nok vann til å dekke bunnen av rødbeter.
3. Drypp med olivenolje og dryss salt. Stek i omtrent en time til rødbeter er møre, og du kan enkelt stikke dem med en kniv.
4. La rødbeter avkjøles, og skrelle dem deretter og skjær i fjerdedeler. Server med en dukke av Labneh, en duskregn av den gjærede hvitløkshonning, za'atar, havsalt, pepper og pynt etter eget valg.

Merknader:

*Soaking hvitløksfedd i en skål med varmt vann i 30 minutter til en time gjør dem lettere å skrelle.

** Hvis honning har krystallisert, plasser honningbeholderen i varmt vann til det er væske igjen.

*** PH skal være mindre enn 4.6-Du kan kjøpe pH-teststrimler-hvis det kommer over det, legg til en skvett eplecidereddik.

Hvis du aldri har laget din egen sjokoladepudding før, er det nå på tide å prøve den med denne fancy-smake-ennå-lette å lage versjon. Infusjon av puddingen med søt og jordnær mastiha-et treharpiks fra chios, Hellas som herder i granuler i form av "tårer" -adder en spesiell noe til sjokoladedessert. Hvis du sitter igjen med ekstra mastiha, fungerer det også som et stort gni for å grille!

Ingredienser

½ kopp full fett kokosmelk
1 ts vaniljeekstrakt
2 ts mastiha tårer
½ kopp vann
¼ Kopp brygget kaffe
2 egg
10 oz. mørk sjokolade chips
⅛ ts havsalt, delt

1. Bland kokosmelken, vanilje og halve havsaltet på lavt i 30 sekunder. Plasser i en middels metall eller keramisk bolle med tårene.* La dette sitte til side i 60 minutter eller over natten.
2. Plasser eggene, sjokoladen og gjenværende havsalt i blenderen.
3. Tilsett vann og kaffe i en kasserolle over middels varme. La det småkoke i tre til fem minutter til det koker og hell sakte over sjokoladen og eggene i blenderen på lavt. Vær forsiktig-dette er varmt! Bland i omtrent ett minutt på lavt og øk deretter sakte til høy hastighet i ett minutt. Det skal være godt blandet.
4. Sil kokosmelken og mastiha -blandingen gjennom en fin sil, og kast mastiha. Tilsett kokosmelken sakte til blenderen på lav. Bland i omtrent 30 sekunder på lavt og øker deretter sakte til høy hastighet i ytterligere 30 sekunder.
5. Hell i små glass eller boller og la kjøling i kjøleskapet i minst to timer eller hell i popsicle -form og la sitte i fire timer eller over natten. Nyt!

Merknader:

*Mastiha tårer er veldig klissete. Ikke varm dem eller legg dem i blenderen eller matprosessoren, den vil ødelegge maskinen.

Oppskrifter: Carla Contreras

Toppbilde: Getty Images/Solskin; Grafikk: vel+bra kreativ