De aller beste butternut-squashoppskriftene for hjertelige, fiberpakkede måltider

5 butternut squashoppskrifter som er kreative og deilige

1. Vegansk butternut squash mac-and-cheese

Ingredienser

• 1/2 kopp rå cashewnøtter, dynket i vann over natten deretter tappet
• 1 1/2 kopper vann
• 1 kopp kokt butternut squash, kuttet i terninger
• 3 ss Ernæringsgjær 2 hvitløksfedd
• 1 ss sitronsaft 1/2 ts løkpulver
• 1/8 TSP Nutmeg Pinch Cayennepepper
• 1 ts dijon sennep salt og pepper etter smak
• 2 kopper tørket makaroni eller valg av nudler (bruk glutenfri om nødvendig)
• 1/4 kopp pasta vann (*Når pastaen er ferdig med å lage mat, spar 1/4 vannet.)
• Ferske urter til topp (valgfritt)

Bruksanvisning

1. Plasser cashewnøttene og vannet i en høyhastighetsblender og bland den til den er jevn og kremet (vil ta omtrent 1 minutt.)
2. Tilsett butternut squash, ernæringsgjær, hvitløksfedd, sitronsaft, løkpulver, muskatnøtt, cayenne, dijon og salt og pepper til blenderen og bland til den er jevn og kremet. Smak og juster krydder om nødvendig.
3. Kok makaroni i henhold til pakningsanvisninger.
4. Reserver 1/4 kopp pasta vann, og tøm og sett deretter til side.
5. Hell butternut-squashen.
6. Tilsett makaroni og pasta vann i gryten og bland alt sammen. Server umiddelbart.

2. Koselig butternut squash suppe

Ingredienser

• 1 middels butternut squash
• Oliven olje
• 1 sjalottløk, skivet i to
• 3 fedd hvitløk
• 2 kopper kylling (eller grønnsaks) buljong
• 1/2 ss muskatnøtt
• Salt og fersk sprukket pepper, til sesong
• 1 ss lønnesirup (valgfritt)
• Red Pepper Flakes (valgfritt)
• 2 ss fersk persille, hakket
• 2 ss fersk basilikum, hakket
• 2 ss pepitas
• 2 skiver surdeigsbrød

Bruksanvisning

1. Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit
2. Klipp av endene av butternut -squashen, og kutt deretter i halvparten. Scoop ut frø med en stor skje.
3. Drypp olivenolje på squashen (kuttet siden opp). Dryss sjenerøst med salt og pepper.
4. Plasser squashen kuttet side ned på en stekeplate, og stek i 55 til 60 minutter, til kjøttet er mykt og stekt til en gyldenbrun farge.
5. Halvveis i baking, tilsett skrellet hvitløksfedd og sjalottløk til den samme stekeplaten som squash. Drypp med olivenolje, dryss med salt og pepper og stek for å være 25 til 30 minutter.
6. Fjern grønnsaker fra ovnen og la avkjøles i noen minutter. Når den er avkjølt, øs ut kjøttet av butternut -squashen.
7. Tilsett squash, hvitløk, sjalottløk, muskat, kyllingbuljong, lønnesirup (valgfritt), rød pepperflak (valgfritt) til en høy beholder eller blender. Ved hjelp av en fordypningsblender (eller vanlig blender), kombiner alle ingrediensene til en jevn konsistens er nådd. Hvis du foretrekker tynnere suppe, tilsett mer kyllingbuljong. Sesong med salt og pepper etter smak.
8. Topp med hakket persille, basilikum og pepitas. Server med brødskivene.

3. Vinter squash og salvie risotto

Ingredienser

• 1 (2 til 3 pund) vinter squash (jeg brukte rød kuri squash)
• 1 ss avokadoolje
• 1/2 stor hvit løk, terninger
• 2 ss olivenolje
• 1 1/2 kopper arborio ris
• 1.2 kopp tørr hvitvin
• 6 kopper varm grønnsak eller kyllingbestand, hjemmelaget anbefalt
• 1/4 kopp salvie, delt
• Havsalt og svart pepper, etter smak
• 1 kopp revet parmesanost (valgfritt)

Bruksanvisning

1. Halv vinter squash og øse frø. Avhengig av variasjonen du bruker, kan det hende du må skrelle squashen før du kubler. (Se listen over hvis du trenger å skrelle.) Cube vinter squash og tilsett i et stekebrett. Drypp med avokadoolje og dryss over havsalt og pepper. Stek i ovnen i 15 til 25 minutter, eller til squash lett kan bli gjennomboret med en gaffel.
2. Mens squashen steker, varm to spiseskjeer olivenolje over middels varme i en stor nederlandsk ovn eller lagring på komfyren. Tilsett terningløk og la koke forsiktig, omtrent fem minutter. Tilsett Arborio -ris og rør til belegg med olje, og ristet risen lett i to minutter. Hell i vinen og la det absorbere helt, noe som bare skal ta et minutt eller to.
3. Nå er det risotto tid. Legg varm lager i risen en kopp om gangen kontinuerlig omrøring hele tiden. Når aksjen nesten er fullstendig absorbert, legg til neste skrekk. Fortsett å gjenta til ris er al dente (med litt bitt og nesten ferdig) og risotto er helt kremet. Denne prosessen kan ta 20 til 40 minutter, så vær tålmodig og rør ofte! Smak ofte for å se om risen er kokt al dente - du vil ikke overkok eller overarbeide risotto.
4. Mens ris fremdeles koker, må du måle ut en dynget kopp stekt vinter squash og tilsett en foodprosessor eller blender sammen med åtte til 10 blader med fersk salvie. Bland eller prosess til det dannes en tykk og kremet puré, og tilsett en skvett lager for å tynne ut blandingen om nødvendig. Tilsett denne squashpuréen til al dente risotto, sammen med kubert og stekt squash, parmesanost (hvis du bruker) og et dryss havsalt og nykvernet svart pepper etter smak. Rør helt for å innlemme.
5. Del risotto mellom boller og pynt med bånd av fersk salvie og ekstra parmesanost om ønskelig. Nyt!

4. Italiensk pølse og butternut squash Farro Bake

Ingredienser

• 2 kopper kokt Farro (tilberedt i henhold til pakkeinstruksjoner)
• 4 lenker italiensk kalkunpølse (krydret eller søt)
• 3 fedd hvitløk (hakket)
• 2 kopper butternut squash (kubed)
• 6 kopper spinat
• 1/2 kopp stekt rød paprika (tynt skiver)
• 15 gram brannstekte terninger tomater
• 1 kopp strimlet mozzarella ost (delskim)
• salt og pepper etter smak
• 4 gram fersk mozzarella (tynt skiver)
• parmesanost (valgfri pynt)

Bruksanvisning

1. Forvarm ovnen til 350 grader og ha en dyp lasagne størrelse ildfast form.
2. Cook Farro i henhold til pakningsinstruksjoner og legg kokt Farro i en stor bolle; sette til side.
3. Varm en dyp stekepanne over middels høy varme. Fjern pølse fra foringsrør og tilsett panne sammen med hvitløk. Sauter til de er gyldenbrune og gjennomstekt, omtrent syv til ni minutter, rør ofte. Fjern pølsa fra pannen og legg i bollen med den reserverte farro ved hjelp av en slisset skje med den reserverte farro.
4. Legg butternut squashbiter i den varme pannen og sauté i det gjenværende fettet som er gjengitt fra pølsen. Dryss over salt og pepper etter smak og sauter til squash blir gaffelbønn, omtrent fire til fem minutter. Rør inn spinat i løpet av det siste minuttet av koketiden. Fjern fra varmen og legg kokt squash og visnet spinat til bollen med farro og pølse.
5. Til bollen med Farro -blandingen, rør inn brannstekte terninger tomater, stekt rød paprika og strimlet mozzarella. Sjekk for krydder og tilsett salt og pepper etter smak. Fordel blandingen i bakepannen og toppen med friske mozzarella -skiver.
6. Stek til det er varmt og ost er gyldenbrun og sprudlende, ca 45 minutter. Dryss med parmesanost å servere hvis du ønsker det.

5. Ristet butternut squash granateple salat med tahini dressing

For salaten

• 2 gram butternut squash skrellet, terninger
• 2 ss ekstra jomfru olivenolje
• 1/2 ts Ground Cinnamon
• 1/2 ts grovt havsalt
• 1/4 ts pepper
• 5 gram romaine
• 2 ss hakkede rå pekannøtter
• 1/3 kopp granateple arils

For tahini

• 1 ss tahini pasta
• 2 ss sitronsaft
• 2 ss ekstra jomfru olivenolje

Bruksanvisning

1. Forvarm ovnen til 425 grader.
2. Plasser butternut squash på en rimmet bakepanne og kast med olje. Rør for å belegge godt.
3. Dryss over kanel, salt og pepper. Stek i 15 minutter og kast deretter. Gå tilbake til ovnen for å bli ferdig med å bake ytterligere 10 minutter eller til gaffelen er anbud. La avkjøle.
4. Legg salat i en serveringsskål. Legg til pekannøtter og granatepler. Hell i avkjølt butternut squash.
5. Vispedressing ingredienser sammen i en liten bolle og kast over salat.
6. Smak og juster salt og pepper etter behov. Kos deg med en gang eller kjøle kjøleskap.

Oppskrifter trykt med tillatelse fra forfattere.

Dette innlegget ble opprinnelig utgitt 26. september 2019; Oppdatert 7. april 2020.

For flere ideer om hva du skal lage i høst, bli med godt+Good's Cook med oss ​​Facebook -gruppen. Og her er hvordan du kan gi kjærligheten din til blomkål en høstvridning.