Upstate -gården som New York City -kvinner bygde

Hos Just Food's årlige Let Us Eat Local Benefit neste uke, vil kokken Michael Anthony servere kurert arktisk røye med gulrøtter og chili paprika. Hvis du spiser på Gramercy Tavern, finner du hans arvelige tomatsalat med fersken, pinjekjerner og krem; Hos Untitled, Ruby Red Shrimp med Emmer og Hot Chili Peppers.

Hva har alle disse rettene til felles? De er alle laget med produkter fra Rise & Root Farm, som spirte fra New York City-røtter i løpet av våren da seks bykvinner bestemte seg for å handle metrokardene sine for traktorer og ved å gjøre det, oppfylle større mål-fra voksende organiske grønnsaker for topp Manhattan Restauranter og lokalsamfunnet for å være vertskap for klasser om bærekraftig landbruk.

"En del av målet vårt er å alltid være koblet til NYC, fordi det er der røttene våre er," sier en eier, Michaela Hayes, "og å bidra til å bringe byen til gården.""

Den svarte skittbackstory

At Rise & Roots grønnsaker vil nytes på en rettferdig matbegivenhet er langt fra en tilfeldighet. De seks eierne møttes alle via organisasjonen, som har forskjellige programmer som bidrar til å skape et sunt, bærekraftig matsystem. Og de dukket ikke bare opp med frøpakker.

Selv om de bodde i Brooklyn, Bronx og Manhattan, trente flere av kvinnene ved Center for Agroecology & Sustainable Food Systems ved University of California Santa Cruz og jobbet på andre gårder før. Hayes er en kokk som jobbet på kjøkken rundt i byen (inkludert Gramercy Taverns), så de startet også med restaurantforbindelser, og de brukte disse og deres nettverk av mataktivister for å finansiere en Indiegogo -kampanje i fjor vår for å få gården fra bakken.

Den største hjelpen kom fra det faktum at de var i stand til å få en langsiktig leieavtale for den tre mål store gården i Orange County, New York, omtrent 60 mil nord for byen (i Black Dirt Region) gjennom et program kalt Northeast Farm Access, et program dedikert til å lage en ny generasjon av vellykkede organiske bønder.

Innhøstningstid

Nå, drøyt seks måneder etter å ha kommet på landet, selger Root sine produkter på Union Square Farmers Market, La Familia Verde Farmers Market i Bronx, et lokalt marked i Chester, NY, og til restaurantene som er nevnt tidligere. De er i samtaler med mange flere restauranter, og grønnsakene brukes også til Hayes 'Fermented Foods Business Crock & Jar.

Voksende mål

Og Hayes sier at hun og partnerne hennes har store mål for fremtiden, inkludert å vokse gården på gården, legge til dyr som kyllinger og bier, og komme dypere inn i agriturisme og utdanning.

Tross alt kan menneskene og lokalsamfunnene de etterlot seg i den konkrete jungelen-lignende elevene på gårdsskolen NYC-kunne lære mye av å besøke, og retreater kan være til fordel for andre bybeboere på dypere måter. "For oss handler gården om helbredelse," sier hun, "å ha et rom der folk kan komme og finne energi og få hendene i jorden og bli koblet til igjen med landet."" -Lisa Elaine holdt

For mer informasjon, besøk riseandrootfarm.com eller justfood.org

(Bilder: Rise & Root Farm)