De vitenskapelige grunnene til at søt-og-saltiske matvarer gjør oss til snackmonstre

Så tydeligvis er dette ikke en mattrend som ble drømt om i en lab-det er noe vi alltid har blitt trukket til. En del av dette er på grunn av evolusjonen, sier Angelina Schiano, forskningsassistent ved North Carolina State University's Sensory Service Center. "Vi har en medfødt preferanse for søt og salt mat," forteller hun meg. "Fra første dag elsker babyer søt mat, noe som gir mening fordi morsmelk er i det vesentlige søt."Hun sier at vår kjærlighet til salt utvikler seg neste gang, når vi først er rundt fire måneder gamle. Det er sannsynligvis koblet til utviklingsforskere har en teori om at vi blir trukket til salte ting fordi de finnes i essensielle mineraler som vi trenger for vekst, som natrium og kalium.

Vi er også betinget av å like visse smaksprofiler på grunn av det vi er utsatt for-og det starter virkelig, virkelig ung. Hvis en mor spiser masse søt-og-salt mat mens hun er gravid eller amming, viser studier at babyen hennes sannsynligvis vil glede seg over disse typer matvarer, også. (Dette er generelt sant for all mat som mødre spiser mens de ammer.) Det samme gjelder formel-matte babyer-de vil bli mest trukket til smakene i formelen de først ble utsatt for, sier Schiano.

Men det er ikke omfanget av vitenskapen bak salt og søt. Det viser seg at søte ting faktisk er mer uimotståelige når de er sammenkobletmed litt natrium. "Salt forbedrer vår oppfatning av søthet og også vår oppfatning av andre aromatiske smaksforbindelser i maten vår," forklarer Schiano. Det er grunnen til at det å legge noen få flak av havsalt på en sjokoladekake er *Chef's Kiss.*

Så nå vet du hvorfor du ikke kan slutte å spise kandisert bacon og sjokolade-chip trail-blanding: det handler ikke om viljestyrke, det handler om biologi. Men tydeligvis vil du ikke gå for skinke på natrium og sukker, fordi overdriver begge kan ha noen ekle helsemessige implikasjoner. Heldigvis er det 2019 og sunne alternativer florerer-lignende disse veganske "peanøttsmørkoppene" som jeg absolutt vil ikke være å dele.

Hvis du er på biltur, er her bensinstasjonssnacksalternativer du bør gå for-og dette er de tre tipsene du må huske på hvis sult slår sent på kvelden.