Hemmeligheten bak en sunnere hummerrull (med oppskrift!)

New Yorkere har blitt gal for hummerruller de siste årene (tiår?). Men med strålende besøk på Red Hook Hummer Pound (eller den hemmelige havet.

Kokken Ashton Keefe har en annen vei.

Keefe var tidligere den personlige kokken til den berømte restaurantkritikeren Gael Greene og Sous Chef på Havens kjøkken. Nå er hun eieren av en kulinarisk livsstilstjeneste som lærer urbane årtusener hvordan man lager mat på begrensede budsjetter i små områder. Med andre ord, hun vil at du skal takle din sømløse vane, stat.

Matlaging hjemme gjør automatisk måltidene dine bedre for deg. Kombiner det med sine enkle triks, og hummerrullen din vil være superlys og frisk. "Det du prøver å gjøre er å smake på hummeren og ikke fyllingen," forklarer hun. For å gjøre det, ramper hun opp grønnsaksinnholdet med reddiker og rødkål og bruker glødende sitronsaft i stedet for smør eller mayo. For å ta det hele veien, pakk det opp i Bibb -salat i stedet for en rull.

Fremdeles høres skummel ut? Keefes underviser i en grunnleggende hummerrull -matlagingskurs 12. august, og hun sverger at det er lett nok for en kjøkkenbegynner. "Det er veldig, veldig enkelt og tilgjengelig," lover hun. "Foruten selve hummeren, er det en veldig enkel rett, og du kan få sjømat fyren i butikken til å lage den for deg, eller du kan til og med bare kjøpe den dampede hummeren der.""

Her er Keefes oppskrift på en lett og sunt hummerrull du vil lage mer enn en gang. -Lisa Elaine holdt

Lettere hummerrulle
Oppskrift av Ashton Keefe

Serverer 4

1-1.5 lb hummer
1 selleri stilk, finhakket med 1 ss selleriblader reservert for pynt
1 kopp finskivet reddiker
1 ss finhakket persille
1 hvitløksfedd, revet på en mikroplan
1 tommers ingefær, skrellet og revet på en mikroplan
1 kopp strimlet rødkål
1 ss olivenolje
Juice og glede av 1 sitron
1 ts fint havsalt
Dash av varm saus (valgfritt)
4 pølseboller, ristet
Smør salat (valgfritt)

Legg en gryte med vann på komfyren og kok opp. Salt som du ville gjort når du lager pasta og tilsett hummer. Kok til hummerene er knallrøde. Tommelfingerregelen er 1 lb = 5-7 minutter, 1 1/4 lb = 8-10 minutter, 1 1/2 = 10-12, 2-3 lb. = 12 - 18 minutter.

Fjern og fjern kjøtt, kutt i store biter.

I en middels skål kombiner hummer, selleri, reddiker, persille, hvitløk, ingefær, kål, olivenolje, sitronskall og juice, salt og varm saus. Ting i ruller eller smørsalat.