Kjøkkenet som sikrer at du alltid har materialene til karnemelk pannekaker

I henhold til USDA, her er hva du får i en kopp med lite fett karnemelk:

• Kalorier: 98
• Fett: 3 g
• Mettet fett: 2 g
• Protein: 8 g
• Karbohydrat: 12 g
• Fiber: 0 g
• Sukker: 13 g

Hvordan lage karnemelk med eddik hjemme

Så ja, du kan bare kjøpe karnemelk og bruke den i matlagingen. Men hvis du bare trenger en liten mengde for en oppskrift (og ikke vil kjøpe en full kartong), sier Gellman at det er superenkelt å DIY. Men FYI: Ernæringsstatistikken kan avvike litt fra det ovennevnte, avhengig av melken du bruker. Slik gjør du det:

1 knappe (litt mindre enn full) kopp kumelk + 1 ss destillert hvit eddik = hjemmelaget karnemelk

Det er det! Rør inn eddik eller sitronsaft til melken din, og la deretter blandingen stå i fem minutter eller så. Syren i eddiken hjelper til med å krølle melken, noe som gjør tekstur litt tykkere og tilfører en tangy smak som ligner vanlig karnemelk (selv om den er litt mildere, sier Gellman). Når du er litt tyknet, har du en karnemelk -erstatning som du kan bruke akkurat som du ville regelmessig karnemelk.

Hva er forskjellen mellom hjemmelaget og butikkkjøpte karnemelk?

Når du kjøper karnemelk i en kartong i butikken, er den laget via gjæring. "En bakteriekultur tilsettes til melk med lite fett og blir deretter oppvarmet," sier Gellman. Det betyr at denne typen karnemelk inneholder de god-for-deg-tarm-probiotika som yoghurt. Hvis du gjør det hjemme, sparer du absolutt penger og mulig avfall, men å tilsette syre som eddik eller sitronsaft vil ikke skape probiotika i blandingen. Du vil sitte igjen med en væske som fungerer på samme måte, men med en litt annen ernæringsprofil. Når det er sagt, hvis du lager mat eller baker med karnemelk, ødelegger oppvarming disse kulturene, og du bruker vanligvis en liten mengde uansett. (Det er vår PSA å si at du får probiotika andre steder.)

Hvis du er laktoseintolerant, kan du være heldig. Det er en sjanse for at du kan være i stand til å tåle litt karnemelk, da den inneholder en lavere mengde laktose. Men hvis du har DIYs din egen karnemelk, må du huske at den er laget med melk, så den vil inneholde samme mengde laktose som før.

Hvordan bruker jeg disse tingene uansett?

Hvis du trenger en intro til karnemelk og vil imponere vennene dine med din kulinariske dyktighet, kan du prøve det i en kyllingmarinade, som denne karnemelk bakte kyllingoppskriften fra Gellman. Eller hennes fantastiske rosa pannekaker laget med rødbeter og karnemelk.

Nok et tips: Gjør det til å gå til kremet salatdressinger. Gellman anbefaler å kombinere karnemelk, ferske urter etter eget valg (estragon vil være fantastisk), salt og pepper. For å gjøre det enda tykkere og kremere, rør inn vanlig yoghurt og tilsett en annen sprute sitronsaft.

Uansett om du velger å DIY eller ikke, håper jeg at leksjonen du lærer av meg er dette: Det er ingen grunn til å frykte karnemelk. La det skyve seg inn i kjøleskapet ditt og snike deg inn i oppvasken.

Leter etter flere smarte kjøkkentriks? Slik rengjør du den stinkende ringen inne i Instant Pot -lokket. Og du bør sannsynligvis bli med på vårt online matfellesskap, lage mat med oss, for enda mer kunnskap om kjøkkenet.