Southern Food er sunnere enn du tenker at hun er hvorfor
Andre innovative sunne retter? The Black-Eyed Pea Hummus på Los Angeles Soul Food Restaurant My Two Cent. Dette er ikke bestemorens sørlige mat-men røttene er fremdeles der.
"Å dømme sørlig mat ved bare stekt kylling ville være som å dømme italiensk mat ved bare spaghetti og kjøttboller," sier Willis. "Det er et endimensjonalt syn på et veldig rikt og fullt kjøkken, inkludert helseaspektene ved det," konstaterer hun, og legger til at folk har vegetabilske plater hele tiden om sommeren fordi produktene er så bra.
Hvis du ønsker å få din sørlige fix-minus fett-hjemme, foreslår hun å bruke grønnsaker nesten som en substitusjonsartikkel, og øker næringstettheten til hva du lager. I sin mac- og osteoppskrift, for eksempel, utgjør brokkoli nesten halve parabolen.
Og i et forsøk på å vise noe av den berømte sørlige gjestfriheten, deler Willis en av sine mest etterspurte oppskrifter her: (sunnere) søtpotet gratin.
Søtpotet gratin
Ingredienser
3 store søtpoteter
1/2 kopp grovhakkede pekannøtter
1/2 kopp fullkorns kringle mel
2 ss fersk revet Parmigiano-Reggiano Cheese
1/2 ts bakepulver
1/4 ts havsalt
1/4 ts malt svart pepper
3 ss 2 prosent melk
1 ss olivenolje
1 ss salvie
1 ts mørkebrunt sukker
1/8 TSP muskatnøtt
1. Forvarm ovnen til 400 ° F. Line en rimmet bakeplate med en silikonmatte eller pergamentpapir. (Dette vil hjelpe med opprydding.) Spray en 2-liters grunne ildfast form med kokespray uten pinne. Sette til side.
2. Bruk en gaffel, stikk søtpotetene flere steder og legg på den tilberedte bakeplaten. Stek til gaffeltrening, omtrent 50 minutter. Fjern til et rack for å avkjøle.
3. Når potetene nesten er møre, kan du tilberede toppingen: I en liten bolle, kombiner hakkede pekannøtter, mel, parmesan, bakepulver, salt og pepper. Rør for å kombinere. Tilsett melk, olje og salvie. Rør til det er godt kombinert. Sette til side.
4. Når søtpotetene er kjølige nok til å håndtere, skrell potetene og kast huden. Plasser massen i en stor bolle. Tilsett brunt sukker og muskatnøtt. Sesong med salt og pepper. Knus potetene med en potetmaskin til den.
5. Overfør søtpotetene til den tilberedte ildfattet. Mel hånd hendene og smuldre toppen i små, kirsebærstørrelser på toppen av søtpotetene. Overfør til ovnen og stek til de er gyldenbrune, omtrent 30 minutter. Server umiddelbart.
Vil ha noe raskere? Her er 10 sunne og deilige måltider som kan piskes opp på 15 minutter eller mindre. Og hvis du ønsker å bytte ting i frokostavdelingen, kan du definitivt sjekke ut disse zoatsoppskriftene.
