Kjøleskap Look Book Joe Bastianich

Du har sikkert sett restauratøren Joe Bastianich (og hans vanskelig å behage kulinariske standarder) på “Master Chef.”

Og du har sannsynligvis spist på en av de dusin eller så italienske restaurantene som han driver med kokk-partnerne Mario Batali og moren Lidia Bastianich. (Kanskje du har hørt om et lite sted som heter Eataly? Eller Babbo, Lupa eller Del Posto?)

Men mester for italiensk mat og autoritet på italiensk vin fremmer ikke bare en diett av delikatesser. "Å leve som en italiensk betyr å oppnå den perfekte balansen mellom å jobbe hardt og leve godt," sier Bastianich, som har vært åpen om sin egen kamp for å slutte å røyke og inspirere andre til å gjøre det samme. Vi spurte den livslange New Yorker hva "å leve godt" og å være sunn ser ut som av kamera og hjemme.

Ok, kjøleskapet ditt er virkelig tomt. Går du fra kjøleskapet på Fox Studios og fra cateringbordet de fleste dager? Vi hadde en stor soiree hjemme på kvelden dette bildet ble tatt, derav det ordnede utseendet. Som de fleste familiens kjøleskap er vår vanligvis ikke så pen. Festen kom gjennom min støtte til et virkelig stort veldedighets-Alexs limonadestativ. Og ikke slå håndverksbordene på sett-de er så ille, de er gode!

Apropos "så ille, de er gode," fortell meg om informasjonskapslene som er foran og sentrum. Gjorde du dem? Min kone laget dem faktisk. De var deilige.

Har du en forkjærlighet for meieri? Jeg ser yoghurt og ost i massevis i kjøleskapet ditt. Vi liker meieri i huset vårt. Alt i moderasjon!

Har det. Sensitivt spørsmål: hater du at pasta har et dårlig navn blant sunne typer? Pasta får en dårlig rap, som mange karbohydrater. Men jeg personlig føler at pasta kan integreres i et sunt kosthold. Hvis du trener porsjonskontroll og litt sunn fornuft (som å unngå tunge krembaserte sauser), kan pasta være en deilig, lav kalori, men likevel tilfredsstillende rett. Jeg ser pasta som drivstoff for mine atletiske ambisjoner-det er et sentralt element i kostholdet mitt som hjelper meg å holde meg i form og sunn.

Hva annet elsker du å spise? Vin er en av lidenskapene mine, og jeg tenker å glede meg over noe du elsker hver dag er bra for sjelen, så vin er en gitt. Ellers prøver jeg bare å være bevisst på hva jeg legger i kroppen og treningsporsjonskontrollen.

Hva er en favoritt barndomsrett som moren din laget? Min mor [Lidia Bastianich] har laget meg til en taller.

Du har nylig gått på rekorden om å gi opp røyking. Er ikke dette noe mange mennesker i restaurantbransjen må takle på et tidspunkt? Jeg sluttet å røyke etter fødselen av datteren min, mitt første barn, som var for omtrent 18 år siden. Min kone var medvirkende til å oppfordre meg til å slutte, men jeg ønsket å være et godt forbilde for min nye familie også. Røyking påvirker også smak og lukt, som er to avgjørende sanser når du er i matindustrien. Støtten var nøkkelen i min slutt og hvorfor jeg står bak programmer som Blueprint for å slutte for å hjelpe kokker, mine andre matindustrielle arbeidere, og alle røykere lykkes med å bli røykfri.

Hva med kondisjon og trene? Jeg tok opp løping, noe jeg aldri kunne ha gjort hadde jeg ikke sluttet å røyke, og jeg endte opp med å bli forelsket i det. Nå gjør jeg maraton og triatloner. Jeg var heldig nok til å konkurrere i en full Ironman på verdensmesterskapet i Kona Ironman 2011. Men jeg tror fortsatt å avslutte røyking var det tøffeste jeg noen gang har oppnådd.

Du er en mat- og vin fyr, men du har gjort et poeng av å snakke om å leve godt. Hva betyr det for deg? Å leve godt handler ikke bare om å være sunn eller spise sunt, du må tilfredsstille appetitten samtidig og ikke frata deg alt. Fripsjon lever ikke livet til det fulle. Ta deg tid til å forske på mat og retter du er glad i, og se om du kan lage sunnere versjoner på nytt. Og ikke glem vino. -Melisse gelula

For mer informasjon, besøk www.Joebastianich.com