Kjøleskap Look Book Alona Pulde og Matthew Lederman

Alona Pulde, MD og Matthew Lederman, MD, ble begge trent i tradisjonell vestlig medisin. Men når de først lærte om fordelene med hele maten, plantebaserte dietter-og så forbedringene i deres egen helse-bestemte de seg for å skifte fokus på deres praksis.

Drs. Pulde og Lederman (som er gift og med base i Los Angeles) grunnla Exsalus Health & Wellness Center i 2007 for å hjelpe med å styrke pasienter med verktøy og kunnskap om å gå vegansk. Men du kjenner dem kanskje fra deres opptreden i det banebrytende Gafler over kniver dokumentar.

Og nå, som forfatterne av Forks over kniver planen: Hvordan gå over til den livreddende, hele maten, plantebasert kosthold, De hjelper folk med å sette disse ideene i praksis. Med boken-og en titt i kjøleskontrollen av anbefalingene sine for enkle, sunne plantebaserte måltider og lære hvorfor det å ha 10 containere med hummus på hånden faktisk er super nyttig.

Det som inspirerte deg til å begynne å spise og mester-en hel mat, plantebasert kosthold? Dr. Pulde: For meg var det mitt andre år på medisinsk skole. Faren min gikk bort på 55 fra et hjerteinfarkt. Jeg klarte ikke å brette sammen det som hadde skjedd. Han spiste et middelhavsdiett, på et kolesterolsenkende medikament, han var aktiv og virket sunn. Jeg var virkelig klar til å gi opp medisin på det tidspunktet.

Jeg innså at rådene jeg hadde fått på medisinsk skole, rådene legene hadde gitt faren min, var ikke fokusert på plantebasert livsstil. Og det som faktisk gjorde folk bedre, var plantebasert levende.

Dr. Lederman: Jeg spiste et lite karbohydrater South Beach Diet, da jeg byttet til et vegansk kosthold. Jeg spiste ris og bønner i en uke-og jeg følte meg fantastisk. Jeg var i stand til å få av meg medisiner. Jeg tenkte, dette er ganske imponerende, og jeg bestemte meg for at dette er slik jeg må behandle pasienter.

Wow, hvilke inspirerende historier. Hva er noen stifter du alltid har i kjøleskapet ditt nå? Dr. Lederman: Vi gjør mye frosne grønnsaker slik at de ikke går dårlig. Vi har en fryser full av frosne brokkoli, collard greener, sopp, grønnkål og fullkorn.

Dr. Pulde: Vi holder også beholdere med korn-ris eller hirse-og bruker det som en base for mange av oppvasken vår. Vi vil røre yngelpe, løk, hvitløk, legge den på en seng med ris. Eller ris med avokado og skiver et eple der inne, og tilsett sennep.

Det høres deilig ut! Lager du kornene på forhånd? Dr. Pulde: Ja, vi prøver å gjøre det på lørdag eller søndag kveld, så det er tilgjengelig for uken.

Hva er noen av dine måltider? Dr. Pulde: Pizza er en rask rett vi ofte lager til middag. Eller vi lager en brokkoli og sopprører. Vi bruker vann for å sautere grønnsakene og legge dem på sengen med en saus eller dukkert ..

Apropos dukkert. Jeg ser mye hummus. Hva bruker du den til? Dr. Pulde: Hummus er en av basismatene våre. Vi bruker den i pitasmørbrød. Vi bruker den til å lage pizza. Vi skal gjøre hummus, pizzadeig og grønnsaker. I salater bruker vi det som en dressing. Vi bruker det praktisk i de fleste av oppvasken vår. Vi vil til og med bake poteter, og i stedet for smør eller rømme bruker vi hummus.

Hummus i alt! Ok, hva med lunsj? Det er så vanskelig å komme med nye, kreative ideer. Dr. Pulde: Vi fokuserer på rester. Hvis vi lager pasta til middag, har vi det. Om kvelden kan vi ha det med tomater, og på ettermiddagen med hummus.

Dr. Lederman: Hvis vi er i rush, kaster vi poteter i mikrobølgeovnen, eller bruker linsdyp med dem. Vi lager også små raske gryteretter. Du blander ris med avokado, grønnkål og epler. Hvis vi har rester av suppe, blander vi det med et korn.

Så jeg tar det barna dine på å trene en hel mat, plantebasert kosthold også? Dr. Pulde: Barna våre spiser hva vi spiser. Årsaken til at vi spiser på denne måten, er fordi vitenskapen viser at dette er de mest helsefremmende matvarer der ute. Jeg vil være rundt for jentene mine. Og jeg vil være den sunneste jeg kan være. -Molly Gallagher

For mer informasjon, besøk www.OvergangsoHealth.com og sjekk ut gaflene over kniver planen: hvordan du kan gå over til den livreddende, hele maten, plantebasert kosthold