Nonstick, rustfritt stål, keramikk og støpejern-høyre tid til å bruke hver type panne, ifølge en kokk

Han sier for å være sikker på at uansett hvilken nonstick panne du bruker ikke er belagt med teflon. "Teflon er skummelt for meg. Jeg håper at alt som er dårlig for deg ikke lenger er tillatt, kanskje jeg er paranoid, men ikke -pinneflater kommer opp og jeg har lest ganske mye om kjemikaliene som de er skapt av å være skadelig for deg, sier Kahan. American Cancer Society bemerker at mens du inhalerer røyk fra oppvarmet teflon kan forårsake kortvarige influensalignende symptomer, "er det ingen bevist risiko for mennesker fra å bruke kokekar belagt med teflon (eller andre ikke-pinneoverflater)."De nedenfor panner fra Abbio er teflonfri.

Abbio liten nonstick skillet - $ 80.00 Butikk nå

Abbio stor nonstick skillet - $ 95.00 Butikk nå

Støpejern

Fra et kokesynspunkt er rustfritt stål og støpejern ganske utskiftbare, forklarer Kahan. Forskjellen med støpejern er vekten og det nødvendige vedlikeholdet. "Støpejern er klumpete. Vedlikeholdet er litt vanskeligere enn rustfritt stål, og de er tunge, sier Kahan. Støpejern kokekar er flott for himmelsk distribusjon av varme og holder fast på den varmen etter matlaging. Men den ene tingen du ikke kan bruke støpejern til er mat med høy surhet fordi metallet reagerer på surhet.

"Du vil ikke koke tomatsaus i en støpejernspanne," sier Kahan. "For meg, hvis jeg skal saute en Dover -såle og jeg vil gjøre en pannesaus etter med sitronsaft og moscatel eddik og kapers og persille og deretter avslutte den med en knot med smør, gjør du det i pannen fordi Du har alle de små knasende bitene fra Dover Sole som er igjen i pannen for å blande med sausen.""

Lodge forhåndsfarget støpejernspanne med assistansehåndtak, 10.25 " - $ 18.00 Butikk nå

Lodge 5 Quart støpejern nederlandsk ovn. Forhåndsgravet gryte med lokk og dobbeltsløyfehåndtak - $ 45.00 Butikk nå

Keramikk

Når det gjelder keramisk belagt kokekar, sier Kahan kvalitet er nøkkelen. "Jeg kan ikke si at det noen gang er et godt tidspunkt å bruke [mindreårig] belagt keramisk kokekar," sier Kahan. "Jeg bruker det ikke. Jeg har aldri. Det tjener egentlig ikke et formål for meg. Det chips."Han vender seg til Le Creuset. "Det kommer til det mest nyttige for lang matlaging, braised ting. Lapskauser, lammeskanker, alt på beinet, sier han.

Le creuset runde nederlandsk ovn, 2 qt. - $ 230.00 Butikk nå

Le Creuset Round Dutch Ovn, 7 1/4 QT. - 410 dollar.00 Butikk nå

å, hei! Du ser ut som noen som elsker gratis treningsøkter, rabatter for kult-favende velværemerker og eksklusivt brønn+godt innhold. Registrer deg for Well+, vårt online fellesskap av velværeinnsidere, og lås opp belønningen umiddelbart.