Nei til GMO? En toppkokk lærer New Yorkere hvordan de skal lage sin egen tofu
Med all snakk om hvor vanskelig det er å finne ikke-GMO soyaprodukter, er det overraskende enkelt å lage tofu selv. Men før vi erklærer en full-on DIY tofu-making-bevegelse, må New Yorkere komme over sceneskrekk.
"Det er veldig enkelt, og krever bare noen få ingredienser," bekrefter Peter Berley, som er den tidligere utøvende kokken til Angelica Kitchen i New York City, og forfatter av Flexitarian Tabhethe Flexitarian TableDet flexitariske tabellen. Så det er ingen grunn til å være nervøs.
Ikke overbevist? Lørdag 14. april og søndag 15. april vil den bærekraftige kokken og matlagingsinstruktøren vise deg hvor enkelt det er, når han leder et fascinerende veggie-proteinproduserende verksted (ja, vi kalte det fascinerende) i hans helt eget innenlandske innenlandske innenlandske innenlandske innenlandske innenlandske innenlandske Undervisningskjøkken i South Jamesport, på North Fork. (Vi er slått av det og den enorme flisetilsatte vedfyrte ovnen, i løpet av videoen, nedenfor.)
Del matlaging, del spising og del som nyter New York State Wines-Tofu-Making Intensive vil lære deg hvordan du lager både Silken og Firm-Pressed Tofu, pluss Seitan og Tempeh. (Hint: Du kan gjære hvite og svarte bønner i stedet for bare soyabønner også.)
Ost får også litt kjærlighet, enten det er å tøffe hjemmelaget ricotta til vill sopp cannelloni ("bare varm opp rå melk og tilsett sitronsaft eller eddik, og du har ostemasse og myse," sier han) eller hekker paneer i indisk stil ved siden av krydret spinat i kikerter pannekaker.
Nok en bonus: steinmarkhvete og rå melk som brukes i øktene er fersk, plukket fra områdets dusør av gårder, hvorav noen du også får besøke.
Hvis du ikke kan ta Jitney -turen ut til East End, oppfordrer Berley deg til å begynne å eksperimentere med disse grønnsaksproteinene på ditt eget kjøkken. Prøv den enkle oppskriften på fast tofu her. -Alia Akkam
Å delta på verkstedet ($ 275) på Lørdag 14. april (2: 00-8: 00) og Søndag 15. april (9: 00-3: 00) eller for mer informasjon, kontakt [email protected] eller besøk www.Peterberley.com
