Møt Quark, Tysklands svar på gresk yoghurt

Ernæringsmessig holder den virkelig sin egen. En halv kopp servering av kvark har omtrent 11 gram protein i seg, samme til det du vil få fra en tilsvarende mengde vanlig, lavfett gresk yoghurt eller skyr. Det har litt mindre kalsium (80 mg per halv kopp sammenlignet med 127 mg i gresk yoghurt). Imidlertid er kvark vanligvis laget med helmelk, så kaloriene og mettet fett kan komme i litt på høysiden hvis du er vant til å nå for lavt fett- eller fett-alternativer. Siden ernæringsspesifikasjoner ofte varierer fra merkevare- og serveringsstørrelser mellom merker kan variere, kan du sørge for å sjekke etikettene for å sikre at du får det du vil ha fra kvarken din.

Hvis du er laktoseintolerant, kan det være lurt å gi denne en passering. Selv om en 2016 -artikkel fra Forebygging bemerker at kvark faktisk er Nedre I laktose enn mange andre myke oster, kan det fremdeles forårsake de samme ubehagelige bivirkningene som andre meieriprodukter gjør. Imidlertid, hvis du finner ut at du tåler yoghurt og harde oster godt og du vil prøve kvark, bare fortsett med forsiktighet.

Jeg kan fremdeles ikke pakke hodet rundt Quark. Hvordan smaker det som ... og hvordan bruker du det?

I motsetning til gresk yoghurt, er Quark kjent for sin "ikke-terte smak," sier Gans. (Så hvis du hater den tangy ettersmakten til gresk yoghurt, kan dette være tingene for deg.) Amidor legger til at det er "rik smakende", men samtidig litt vanlig. "For meg smaker det litt som ricottaost, bare litt mer yoghurt-y," sier hun.

Den nøytrale tekstur og smaken gjør det til et flott blank lerret for forskjellige pålegg ... akkurat som yoghurt, sier Gans. Mulighetene er i utgangspunktet uendelige: du kan toppe den med frukt, legge den i en smoothie, skje en dukke på den bakte poteten din, kaste den i salatdressingene dine, legg den til muffinsrør, spre den på toast eller bruk den i ostekake.

Ikke sikker på hvor du skal begynne? En av Amidors favorittmåter å bruke Quark på er som base for en parfait. Bare bytt ut det vanlige yoghurtplukket for kvark og topp med jordbær, bananer og hakkede mandler. Avslutt med en lett duskregn lønnesirup.

Et annet alternativ: Bland det med blåbær og server over fullkornsvafler eller pannekaker til en lørdag morgen frokost som føles overbærende mens du gir et proteinøkning for å holde deg full for dagen fremover. Du kan også blande den med litt honning og kanel og spre den på toast eller over en bakt potet for den perfekte salte-søte pre- eller etter treningssnack.

Dette høres bra ut! Jeg er klar til å prøve det. Hvor kan jeg finne det?

Selv om Quark ikke nødvendigvis er en matbutikk -stift overalt hvor du går (ennå!), blir et økende antall merker kloke til den økende interessen for denne yoghurtlignende osten. Merket Elli er tilgjengelig noen få dagligvarekjeder over hele USA. Tnuva Quark -produkter selges også over hele U.S., inkludert på noen Costco, Sam's Club og Kroger -butikker. Wunder Creamery selger til og med en matcha-smaksatt kvark (fordi ærlig talt, hvorfor ikke).

Så neste gang du føler deg lei deg med morgenyoghurten, bør du vurdere den quark-y meierifetteren i stedet. (Se hva jeg gjorde der?)

The Making of a Trend: Hvordan vi alle ble besatt av yoghurt som ikke er meieri. Og her er hva du skal vite om bananmelk.