Møt Kitchari Ayurvedas super-beroligende kyllingsuppeekvivalent

Ikke la surret rundt skålen lure deg: det er mer enn konseptet enn bare en kortvarig trend. Bare spør Basu Ratnam, eier av New York Citys indiskinspirerte hurtig-casual restaurant Inday, som vokste opp med å glede seg over måltidene sine ut av en. "Alle fetisjiserer bollen nå, men det var et måltid for oss: vi hadde en skål med litt karbohydrater, mye grønnsaker, litt protein, plantebasert eller hva som helst," sier han. "Det er bare for meg, den slags grunnlaget for hvordan vi skal spise-og det er der vi prøver å nærme oss alt fra [at Inday].”

Så langt, så bra: Siden åpningen i fjor høst, har Inday raskt blitt en flatiron-favoritt takket være sine nesten altfor-herlige-til-dig-til-ayurvedisk-inspirerte boller (det er til og med en blomkål "ikke ris" -base) som spenner fra fra $ 8 til $ 12.50 en pop. Og det har vært nye tillegg til menyen, som deres dosa-vafler (ja, det er en ting nå-og den sprø glutenfri snacks toppet med alt fra sitronyoghurt til røkt laks fra Russ & Daughters er deilig) og daglig høy te, begge serverte fra og med 3 s.m.

Men en av de mest spennende tilleggene til menyen er Indays Karma Cup, med en risotto-lignende suppe som heter Kitchari. Den tradisjonelle indiske retten, bestående av quinoa, ris, linser og krydder, var Ratnams ekvivalent med kyllingsuppe som barn. “Hvis vi hadde vondt i magen, var det det vi ville spise. Årsaken til at Kitchari er så populær, er at det anses å være en veldig beroligende rett og veldig lett for kroppen din å bryte sammen, sier han.

"Kitchari er veldig sunt, det er hyllestabil, det hele er tørrvarer, og det er økonomisk en veldig effektiv måte å mate mennesker på"

Hans versjon smaker ikke bare som komfort i en skål, men gir den også til andre: Karma Cup er en del av restaurantens veldedige program med Bowery Mission. For hver solgte kopp, donerer Inday en til hjemløse krisesuppekjøkken. "Alle leter etter forskjellige måter å mate mennesker på, og det krever alltid grønnsaker-som er bra, men det er også veldig dyrt, og å holde og lagre produkter er litt vanskelig," sier Ratnam. "Kitchari er veldig sunt, det er hyllestabil, det hele er tørrvarer, og det er økonomisk en veldig effektiv måte å mate mennesker.”

Det har også blitt veldig, veldig populært blant indays gjengangere. "Det bare så hender at Kitchari er liksom på moten med Yogi -settet, men det var mer tilfeldig enn noe annet," innrømmer Ratnam. "Vi håper at det skaper mer bevissthet fordi dette er noe vi vil gjøre for alltid.”Til $ 6 får du et næringsrikt tak-og-gå måltid og den ekstra bonusen med å mate noen andre. Med andre ord, det er god karma rundt. -Kristy Mucci

Vil lage din egen Kitchari? Ratnam delte oppskriften på Indays Karma Cup med oss.

"Karma Cup" Kitchari -oppskrift

Ingredienser
2 1/2 kopper lang korn Basmati
1 1/4 kopp røde linser
1/2 kopp hvit quinoa
1 ts gurkemeie
1 ss garam masala
1/3 ts asafeotida
1 1/2 ts salt
12 kopper vann
Ghee, chili olje og mikrogreener for pynt

1. Bløt lysere og ris i 30-45 minutter før du lager mat.

2. Forvarm ovnen til 350º F.

3. Bland gjennomvåt linser og ris med quinoa, gurkemeie, garam masala, salt og asafeotida sammen i en gryte eller nederlandsk ovn med vann.

4. Dekk gryten eller nederlandsk ovn, sett i den forvarmede ovnen i 35-40 minutter, rør hvert 10.-15. Minutt til all væske er absorbert.

5. Server varm med en duskregn ghee (avklart smør), chiliolje og mikrogreener for pynt.

For litt mer øyflair, kan det være lurt å prøve Poké. Og uansett hva, ta gjerne det Instagram -bildet først (ifølge en ny studie, vil det gjøre din sunne mat smake enda bedre).