Gjør bærekraftig å spise andre natur i 2022 med denne enkle planen

Vurder denne planen som guideboken din om hvordan du gjør alt. Hver dag i januar måned, som begynner 3. januar, vil jeg dele en fussfri måte å spise mer bærekraftig. Her er de syv første, fokusert på å bli organisert. Klar til å komme i gang? La oss hoppe inn.

Dag 1: Forskningsmat som kan kjøpes i bulk

Mandag i hver uke har vi en lekseroppgave som vil forberede deg på å gå til dagligvarebutikken dagen etter. Dagens oppgave? Undersøk ingredienser som du kan kjøpe i bulk, slik at når du drar til matbutikken i morgen, er du klar til å begynne å handle på en av de mest bærekraftige måtene det er. Du kan gjøre dette leksene ved å gå til dagligvarebutikkens nettbutikk-many, hvorav har blitt satt på plass etter pandemien for å se hva som er tilgjengelig.

Du lurer kanskje på hvorfor det er mer bærekraftig å kjøpe i bulk, og her er svaret: ikke bare kan du ta med dine egne gjenbrukbare krukker og poser for å plassere ingrediensene dine i, men du kan også handle for både små og store mengder mat. For eksempel, i stedet for å få en hel krukke med laurbærblader hvis du bare trenger to eller tre, kan du kjøpe det du trenger; i motsetning, hvis det er en type mat du spiser alle Tiden, som bønner eller ris, kan du kjøpe så mye du trenger for lang tid. Bare vær oppmerksom på utløpsdatoen på forgjengelige, fordi du ikke vil at bulkartiklene skal gå dårlig før du kan spise dem opp.

Dag 2: Hold en handleliste og hold deg til den i matbutikken

En veldig enkel måte å kutte ned på matavfall er å ta turen inn i matbutikken med en plan. Akkurat som den daglige oppgavelisten din, har en plan for å holde deg fokusert på det du faktisk trenger. Før du handler med dagligvarehandelen, kan du sette deg ned og finne ut hva du faktisk vil spise denne uken, hva du har i kjøleskapet ditt allerede, og hvilke ingredienser du trenger. Dette vil forhindre deg i å ende opp med å produsere varer som du kjøpte med gode intensjoner, men som faktisk ikke passer inn i noen av måltidene dine, samt hjelper deg å kutte ned på å kjøpe duplikater av varer du allerede har. (Hvis du har tre halvbrukte krukker med salsa i kjøleskapet, vet du hva jeg mener.)

Denne uken lager vi en kikertergrønn gudinne -saus og eggerøre med greener, som bruker sausen. Her er ingrediensene du trenger:

• ½ kan kikerter, drenert og vasket
• 1 kopp koriander, løst pakket
• 1 kopp persille, løst pakket
• 1 liten fedd hvitløk
• ½ Liten serrano pepper
• ½ Sitron, saftet
• Kosher salt etter smak
• ½ teskje spisskummen pulver
• ½ Teskje korianderpulver
• ½ teskje spisskummen frø (valgfritt)
• 3 organiske egg eller plantebasert eggstatning
• 1 kopp baby spinat, vasket
• 1 ss olivenolje eller avokadolje

Dag 3: Få din spiskammer organisert

Det skjer mye matavfall som et resultat av å glemme det du allerede har for hånden, og det er derfor det er viktig å få ingrediensene dine organisert. I dag takler vi spiskammeret. Siden pantry kan vare lenge, er det spesielt enkelt å glemme hva som er begravet på baksiden av hyllene.

Lag et spiskammerhierarki, som er en måte å organisere tørrvarer på, slik at gjenstandene du bruker hyppigst er foran og er de enkleste å få tilgang til. For eksempel, hvis du koker konsekvent, men bare baker et par ganger i året, stash mel, sukker og bakekrydder på din høyeste spiskammer, slik at middagstapene dine kan være litt lavere foran og sentrum.

Når det gjelder de varene du pleier å glemme, lagre dem sammen med varer som du vanligvis kombinerer dem med i oppskrifter. For eksempel er det fire eller fem krydder jeg bruker nesten hver gang jeg lager italienskinspirerte retter, så jeg holder alle krydderne sammen. Hvis jeg innser at det er et annet krydder som vil fungere bra med dem som jeg glemmer, vil jeg legge det til i gruppen. På den måten, neste gang jeg lager lasagne eller ravioli, vil jeg huske å bruke den. Dette er en enkel (og inspirerende!) måte å eksperimentere med smak også.

En av de vanligste feilene jeg ser folk gjøre med matlagring er å holde matoljer rett ved siden av ovnen. Jeg får det helt: du bruker dem hele tiden, så du vil ha dem innen rekkevidde. Men dette ødelegger ditt dyrebare flytende gull! Varme og lys bryter begge ned oljer, noe som får dem til å bli harsk raskere. Oppbevar dem i stedet et sted som ikke er utsatt regelmessig for lys, som spiskammeret.

På samme måte holder mange mennesker også krydderstativet rett ved siden av ovnen. I likhet med oljer er det beste stedet å lagre dem vekk fra lys og varme. Du vet om et krydder har blitt harsk fordi det vil miste sin livlige farge og ikke vil smake så smakfull.

Dag 4: Lag denne kikertergrønne gudinnen saus

Du vet hvordan du har den ene matoljen som er din go-to for stort sett alt? Min hjemmelagde kikertergrønn gudinne saus fungerer på samme måte, og gir god smak til alt jeg topper den med. Få dette: bokstavelig talt, hver ingrediens i den er full av ernæringsmessige fordeler også. Du kan lagre sausen i en glassbeholder i kjøleskapet i opptil to uker.

Dag 5: Sett kjøleskapet ditt for å lykkes

Tidligere denne uken taklet vi spiskammeret, nå er det på kjøleskapet. Akkurat som med spiskammeret ditt, er det lett å glemme hva som er i kjøleskapet ditt. Hvis noe er ute av syne, er det ofte ute av sinn. Av denne grunn liker jeg å legge mat jeg vil være ekstra oppmerksom på å bruke (som produkter som bare har omtrent en dag i livet igjen) foran og sentrum.

Unngå å gjemme produkter i skarpere hvis du skal glemme det der: Sett den smack dab på den øverste eller midtre hylla. I restaurantverdenen blir denne avfallsreduksjonsstrategien referert til som 'først, først ut.'For eksempel bør rester fra lunsj ikke konsumeres før du er ferdig med det du tilberedes for to netter siden.

På den lappen er det mer mattrygghet involvert når det gjelder kjøleskapet enn i spiskammeret, så det er noe annet å vurdere. Hvis du kjøper kjøtt, hold det på bunnhylla; Du vil ikke at bakterier drypper på produktene dine. Ikke la noe avdekket i kjøleskapet (som en tallerken med rester) fordi det kan dannes bakterier på det. Begge disse reglene er obligatoriske i kommersielle kjøkken og er gode å følge hjemme også.

Dag 6: Oppbevar nøtter og frø i fryseren

Nå som ingrediensene dine er organisert, deler jeg noen smarte måter å hjelpe dem med å vare lenger. Først opp: nøtter og frø. Mange mennesker blir overrasket når de åpner fryseren min og finner ut at det er der jeg lagrer alle nøttene mine, men dette er faktisk en fin måte å få dem til å vare lenger. Eksponering for lys og varme gjør at nøtter blir harsk raskere; Jo fettere mutteren, jo raskere skjer dette også. Et sikkert tegn på at nøttene eller frøene dine har blitt harsk er at de smaker bitter. Hold dem i fryseren, og du vil forlenge holdbarheten fra tre måneder til mellom seks måneder og et år-en enorm forskjell!

Dag 7: Lag eggerøre med greener

Sjekk ut hele oppskriften her.

I dag lager vi eggerøre med greener, og bruker kikertergrønn gudinne -saus som vi forberedte oss tidligere i uken. Jeg elsker denne retten fordi det er det perfekte "kjøleskapet" måltid-du kan kaste i uansett odds og ender av produkter du har i kjøleskapet som du ikke vil bli bortkastet (og spis den til frokost, lunsj, eller middag). Jeg ber om spinat, men bruker gjerne den en halv løken, håndfull persille og skive cheddar du kan ha for hånden.

Ønsker å treffe oppdatering på de sunne vanene dine i januar? Sjekk ut vårt hele 2022 Renew Year-programmet for ekspertledede planer for bedre søvn, ernæring, trening og egenomsorgsrutiner.