Kefir galskap hvorfor vi er besatt av den probiotiske drikken

Kefir, en to tusen år gammel drink tradisjonell til Øst-Europa, Russland og Tyrkia, har vært i handlekurvene til New Yorks Natural Foods Shoppers i minst et tiår. Men nylig er det krysset over til mainstream -popularitet, delvis takket være Jamie Lee Curtis Unsexy, Unflinching -kampanje om GI Health. "Kefir -kategorien har vokst med tosifre de siste årene," sier David Cantor som jobber i markedsføring ved Evolve Kefir og som også tjente en Masters in Science in Nutrition Science and Policy fra Tufts University.

Til de uinnvidde kommer kefir, som betyr "føle seg bra" på tyrkisk, "over som en noe syrlig, kremet flytende yoghurt. Mange mennesker, som leser Maggie Hinton bruker det som en smoothie -base. "Jeg blander et øse av proteinpulver og grønn vibrasjon med lite fett-livsliv kefir for en fin smoothie-lignende konsistens," sier hun.

Så hvorfor kefir -galskapen? Det er en mageso, sier produsenter, og det fremmer fordøyelseshelsen og forbedrer immunforsvaret. Cantor forklarer, “tarmen er fylt med alle forskjellige typer bakterier; Når ting er i balanse, avverger kroppen forkjølelse, fordøyelsessystemet ditt er i sjakk, du opererer med optimal velvære. Men ting blir ubalansert på grunn av stress, kosthold, kjemper mot bakterier. Når du bruker kefir, befolker de levende og aktive bakteriekulturene dine intensjoner med gunstige bakterier.""

Hvordan er dette forskjellig fra morgenskålen din med gresk yoghurt? "Kefirs kulturer, i motsetning til yoghurt, er robuste nok til å gjøre det gjennom din forræderske mage," sier Cantor fra Evolve. Kefirs bakterieltall er i en helt annen liga enn yoghurt. Kefir inneholder 10 stammer av bakterier, mens de fleste yoghurt generelt bare har to eller tre. (Og beklager, men frossen yoghurt har ingen aktive bakterier).

Og det er disse bakteriekulturene du bør ta hensyn til når du velger en kefir. Forsikre deg om at kefirs kulturer er klinisk testet for å måle fordeler. For eksempel Evolve Kefir, et lokalt merke laget i Catskills som bare bruker hormonfri New York State Cow-melk, bruker 11 live og aktive kulturer, og hver porsjon har minst 10 milliarder CFU-er (kolonidannende enheter). "Det er for hele holdbarheten," forklarer Cantor. “Du bør sjekke kulturkravene på utløpsdatoen, ikke produksjonsdatoen.”

Andre favoritt kefirs foruten Evolve inkluderer Lifeway, Andechser Natur Bio Kefir, og et vegansk alternativ kalt Good Belly. Det neste du vet, New Yorkere vil være lakto-fermentering av sin egen-meieriversjonen av Kombucha Homebrew-mani. -Alexia Brue