Inday The New NYC Lunch Spot som serverer sunnere indisk mat (med god karma)

"Good Karma servert daglig" er mottoet på Manhattan første sunne, raskt-casual indiske restaurantkonsept.

Inday åpnet for omtrent en måned siden i Flatiron-distriktet, og det genereres en fin mengde surr takket være deilig, god-for-deg mat, smart design og litt seriøs matverdenens stamtavle bak det. Det er som en penere, mer sofistikert, indisk matversjon av Sweetgreen eller Dig Inn.

"Jeg vokste opp i New York, og jeg spiste en veldig annen måte enn jeg tror indisk mat blir presentert her," sier grunnlegger Basu Ratnam, hvis foreldre ble født i India, men han sier, ble påvirket av California Cuisine. "Vi spiste mat som hadde indiske krydder, men det var bare lettere og renere.""

Det var inspirasjonen som Ratnam, som kom fra finans, pleide å opprette Inday, i samarbeid med Abhishek Honawar og gjestfrihetsikonet Phil Suarez (du har kanskje hørt om noen av hans tidligere prosjekter, som Jean-Georges, ABC Kitchen og ABC Cocina, Mercer Kitchen, og WD ~ 50?).

"Ikke ris," Rainbow Veggies og røykte tofu

Andre puber kunne selvfølgelig ikke motstå å sammenligne indid."(Du føler deg heller ikke nesten like full etter å ha spist.)

Baser inkluderer for eksempel den populære "ikke ris" laget med strimlet blomkål og rosenkål og serveres med agurk og tomat, stekt blomkål, mynte og koriander. Du tilsetter deretter et protein som grillet laks med kystindisk krydder eller røkt tofu laget med en kul koriander marinade. Alt er supersmak og friskt.

Når det gjelder helsefaktor, starter indisk mat med betennelsesbekjempende krydder og mange grønnsaker, og det er enda tydeligere her. Hele kjøkkenet er glutenfritt, og mens ingrediensene ikke er organiske, sier Ratnam at kjøttet er "hormon og antibiotikafritt."(En av investorene hans er grunnleggeren av Hain Celestial, så han kilder mange ingredienser, som Freebird Chicken, fra merker som eies av Natural Foods Giant.)

Totalt sett sier Ratnam: "Vi er ikke religiøse om helse, vi vil bare føle oss bra når vi spiser.""

Atypisk atmosfære

Den andre tingen som skiller Inday fra mange andre raske uformelle steder er stemningen.

Den luftige, rustikke møtet-industrielle designen er langt mer stilig, og den er satt opp med lange fellesbord, grøntområder og hengende lysarm.

Og mens på slutten av dagen er det bare deilig, sunn mat i en bolle som kan friske opp lunsjrutinen din, var de ansatte som satte maten sammen Karma snek seg virkelig inn i min røde quinoa med oransje linser og spinat. -Lisa Elaine holdt

Inday, 1133 Broadway, inngang på 26. St., Flatiron District, New York, NY, 10010, www.indaynyc.com