'Jeg er en vegansk olympisk idrettsutøver, og det er slik jeg pakker protein til frokost, lunsj og middag'

Mens mange idrettsutøvere henvender seg til proteinhakes til frokost, styrer Mitchell typisk klar. "Jeg prøver å holde meg borte fra veganske proteinshakes fordi jeg vanligvis ikke liker å erstatte et måltid med en drink," sier hun. "Men hvis jeg vil ha litt mer, kan jeg legge til vegansk protein til en smoothie og ha det i bilen med meg.""

2. Lunsj: Vegansk kyllingsalat eller en smoothie og vegansk grillet ost

Mitchell To favoritt lunsjtidsmåltider avhenger av hvor hun spiser det. "Hjemme, jeg er en lett spisested når det gjelder lunsj ... sannsynligvis fordi jeg fylte ansiktet mitt med den veganske burrito," sier hun. "Jeg går etter en salat med veganske kyllingstrimler for protein, og jeg blander sopp der også.""

Hvis hun er ute og går, elsker Mitchell å stikke innom en supermatbar som er i nærheten av treningsstedet hennes for å ta en smoothie og en "toastie" eller grillet ost. "Jeg elsker denne veganske pesto toastie, som har pesto, vegansk ost og avokado," sier hun. "Jeg ber dem vanligvis legge til shiitake -sopp og vegansk storfekjøtt også, bare for å sikre at det er rikelig med protein.""

3. Middag: Veganske burgere og hjemmelaget pommes frites eller en kornbolle

Mitchell avslutter dagen på best mulig måte med en burger og pommes frites. "Jeg elsker å lage veganske burgere med hjemmelaget pommes frites. Alt proteinet er i pattyen, sier hun. "Hvis jeg ikke velger Beyond Meat Patty, så vil jeg gå for en bønneblanding patty fordi jeg vet at det vil være nok protein ved at de også fyller virkelig.""

Når Mitchell ikke har tid til å lage mat, velger hun vanligvis et måltid fra en plantebasert matleveringstjeneste. "Min go-to i Australia er Soulara, et selskap som jeg har samarbeidet med," sier hun. "Jeg elsker at du kan få et høyt proteinmåltid som kan være klart på få minutter. Min favoritt akkurat nå er enhver tempeh-pakket kornbolle fordi jeg kan spise den varm eller kald.""