'Jeg er matforsker, og det er derfor du alltid bør legge til sitronsaft til eggerøre

Den andre grunnen til. Akkurat som å tilsette vann eller melk, bremser væsken hvor raskt egg rusler. "Vannet i saften fortynner de eggproteinene, så de er ikke like raske til å koagulere," sier Jackson. “De koker saktere fordi det er mer vann å fordampe, og vannet skaper damp når det koker, og skaper en mykere, fluffier tekstur.”

Når det gjelder smaken, ikke bekymre deg for at du ikke vil smake som sitronade. Smaken er subtil, og Jackson sier at det også er på grunn av surheten, som sannsynligvis balanserer ut og forbedrer eggene omtrent som riktig mengde salt kan.

Solgt og klar til å piske opp din egen sitronsaft eggerøre? De er ganske vanskelige å rote opp. Det eneste du trenger å passe på er mengden sitronsaft du bruker. "For mye syre og eggene vil krølle og skille seg," sier Jackson. “Og for mye væske kan skape et vannaktig, klumpete rot!”Det søte stedet er omtrent et halvt teskje for et halvt dusin egg. Frykt det i din neste batch, og forbered deg på å for alltid endre din frokostoppskrift.

å, hei! Du ser ut som noen som elsker gratis treningsøkter, rabatter for kult-favende velværemerker og eksklusivt brønn+godt innhold. Registrer deg for Well+, vårt online fellesskap av velværeinnsidere, og lås opp belønningen umiddelbart.