Jeg lærte endelig å få sprø fiskehud etter mange års soggy prøving og feiling
Se? Ikke så hardt tross alt. Hvis du leter etter en full oppskrift, er Home Chef's Grilled Salmon med en zesty Lemon-Dill Yogurt Sauce perfekt for varme sommerkvelder. Bare husk å bruke disse seks tipsene for å lage mat og bruke den sprø laksehuden til alle de ekstra næringsstoffene.
Hvordan lage sprø fiskhud hver gang du koker den
1. Klapp det tørt
Uansett oppskriften du følger, er et enkelt hack for å få sprø fiskehud klapper fisken tørr før du koker den. For å hjelpe deg med å suge ut ekstra fuktighet, klapp filetene dine med et papirhåndkle og legg deretter Filet -hudsiden opp på en plate i kjøleskapet i minst en time før du lager mat. Kjøleskapet hjelper også med å tørke ut huden.
2. Forhjær alltid pannen din
En generell tommelfingerregel for sprø fiskehud er forvarmet pannen din. "Forvarm alltid pannen over middels høy varme før du tilsetter olje," sier Angileri. "Forvarming av pannen er viktig for å få en fin sear på fisken mens du sikrer jevn matlaging."Det samme gjelder grillen. Angileri sier å sikre at det er varmt på forhånd, for så å koke fileten din med hudsiden opp i omtrent 4-6 minutter per side. Å bruke en nonstick -skillet gir "litt ekstra forsikring" mot å brenne, ifølge God appetitt.
3. Sear det med hudsiden ned
Som Angileri nevnte, bør du koke laks med hudsiden ned for å sikre at det fettlaget smelter ned. Ellers vil du sitte igjen med fuktig hud. "Vend varmen ned til middels lav for å gi nok tid til at fettet kan gi fra huden," sier hun. "Slik blir det sprø uten at huden brenner.""
Pro -tips: Angileri foreslår å trykke forsiktig på fileten i noen sekunder så snart det tar kontakt med pannen. Dette vil tillate huden å binde seg med pannen og koke jevnt over overflaten.
4. Ikke krydre før du har rett i å lage mat
Krydder sjenerøst med salt er et must, men timing er alt. Krydre fisken din (både hud og kjøttsiden) rett før den treffer pannen. Ellers vil det suge ut all fuktighet og etterlate deg laks som er for tørr og flassende. Huden skal være sprø, men kjøttet skal være saftig og møre.
5. Bruk en olje med et røyksted
Mat og vin foreslår å bruke en matolje med et høyt røykpunkt, da dette kan lage eller ødelegge hudens tekstur. Velg en olje som ikke brenner for raskt, som avokadolje eller ghee. Når du lager mat, må du passe på røyk. Når oljen din har sluttet å skimme og begynte å røyke, er det sannsynligvis for varmt og tid til å permittere varmen.
6. Bli kreativ med pynt
Når du kjøper fiskefileter, betaler du sannsynligvis for fiskens vekt, og det inkluderer huden. I stedet for å la det gå til spill, foreslår Davis å knuse opp små, sprø biter og bruke det som pynt på salater, supper eller kornboller. Hvis du trenger litt inspirasjon, kan du prøve en Kimchi-Farro-skål som er dryppet med en zest lime dressing eller kaste litt på en laks-quinoa-salat.
å, hei! Du ser ut som noen som elsker gratis treningsøkter, rabatter for kult-favende velværemerker og eksklusivt brønn+godt innhold. Registrer deg godt+, Vårt online fellesskap av velværeinnsidere, og låser opp belønningen umiddelbart.
