Hvordan brente høstgrønnsaker kan oppgradere toast-ja, seriøst

Hvis du kunne Marie Kondo måltidene dine, kan de ligne mye på oppskriftene som er inkludert i søndags kveldsmat -grunnlegger Karen Mordechais nyeste kokebok Enkel mat: høst og vinter. Med andre ord, strippet ned og sentrert rundt ferske og smakfulle, sesongbaserte matvarer som alle fyllstoff ingredienser bare ville forringe.

For seks år siden begynte Mordechai å invitere vennene sine til hjemmelagde måltider-på søndager, selvfølgelig. Disse møtene tillot fotografen å smelte. Den første kokeboken Mordechai forfatter, Søndag kveldsmat kokeboken: Oppskrifter + samlinger, ble kåret til en av New York Times' Årets beste kokebøker i 2014, og det ble fulgt tidligere i år av Enkel mat: våren og sommeren.

Ikke la den minimalistiske bokomslaget lure deg til å tro at det mangler estetikk. Hver av Enkel mat: høst og vinter65 oppskrifter er vakkert stylet og fotografert. "Jeg ønsket å lage en bok som var stor, dristig og vakker, men også praktisk og tilgjengelig for alle slags kokker," sier Mordechai. "Alle oppskriftene er enkle, ingrediensbaserte og sunne," sier hun.

Mordechai er fascinert av alle ting toast-relatert (velkommen til klubben), og det er grunnen til. (Det er utrolig, lover.) Fascinert? Bla ned for oppskriften.

Få Mordechais oppskrift på brent gulrot toast nedenfor.

Brent gulrot toast

Utbytte: Serverer 2

"Over vår tid på kjøkkenet har vi lært at du kan sette nesten hva som helst på toast," sier Mordechai. "Denne leksjonen kan være veldig spennende, spesielt med stekte grønnsaker."Hennes pro råd: Hvis du har tid til å røyke labneh (gresk yoghurt) for dette, vil du absolutt ikke angre på det. Ellers vil vanlig yoghurt fungere helt fint.

Ingredienser
For den røkt labneh
Hickory treflis
1 kopp vanlig gresk yoghurt

For de brente gulrøttene
6 baby gulrøtter, greener trimmet, halvert på langs
3 ss olivenolje
1 ts hvitvinseddik
1/2 ts havsalt
2 skiver Miche Bread
1/2 kopp (60 ml) røkt labneh
1/2 ts hvite sesamfrø

2 skiver Miche Bread
1/2 kopp (60 ml) røkt labneh
1/2 ts hvite sesamfrø
Kypros flak salt

For den røkt labneh
1. Hauger hickory treflisene i bunnen av en komfyrer, i henhold til produsentens instruksjoner. Plasser dryppbrettet og røykestativet over toppen. Varm røykeren over middels høy varme til flisene virkelig begynner å røyke, omtrent to minutter.

2. Mens røykeren varmes opp, bruk en tannpirker for å pokke små hull i bunnen av en ramekin-størrelse aluminiumsbeholder. Alternativt kan du mote din egen beholder fra et doblet stykke aluminiumsfolie og poke hull i bunnen. Dukke yoghurten inn i beholderen.

3. Når flisene røyker, plasser du beholderen med yoghurt på toppen av røykestativet og lukk lokket til røykeren. Fjern fra varmen og kald røyk yoghurten i en time, og hold lokket lukket hele tiden. (Hvis lokket ditt ikke passer tett, legg noe tungt, som en støpejernspanne på toppen for å holde det helt forseglet. Etter en time, fjern yoghurten (den vil knapt farges på toppen), overfør til en bolle og rør med en skje slik at den røykfylte smaken blir jevnt fordelt. Server umiddelbart eller overfør til en lufttett beholder for å lagre.

For de brente gulrøttene
1. Forvarm ovnen til 375 ° F.

2. Kast gulrøttene med to spiseskjeer av olivenoljen, eddik og salt og ordne dem i ett lag på en stekeplate. Stek, kast en gang halvveis, til den er møre, omtrent 20 minutter.

3. I mellomtiden, drypp begge skiver av nisje med den gjenværende en spiseskje olivenolje og legg brødet på en egen stekeplate. Sett i ovnen med gulrøtter og toast, og snur en gang, til de er skarpe på utsiden, tre til fem minutter per side.

4. For å sette sammen ristet brød, smøre begge skiver av nisjen med den røkte labneh og toppen med de stekte gulrøttene. Dryss over sesamfrø og flakete salt for å fullføre.

Hvis du er besatt av alle ting toast, kan du prøve denne butternut squash -sorten. Pluss at de fem ingrediensene hver veganer-eller vegetarisk-kokk skal ha på kjøkkenet.