Slik holder du fruktsalat frisk i flere dager, ifølge ekspertene
Hvorfor blir fruktsalaten brun så fort?
Å forhindre fruktbruning er ikke lett. Du kan legge merke til at etter at du har klippet og kombinert dine forskjellige skiver med eple, jordbær eller banan, begynner de en gangslige fruktbitene å bli brune i løpet av noen timer i noen tilfeller i noen tilfeller i noen tilfeller.
Årsaken til at forlengende fruktfriskhet er så utfordrende skyldes enzymatisk bruning, som er en oksidasjonsreaksjon som forårsaker misfarging. Prosessen går litt som dette: Etter at den kuttede frukten er utsatt for oksygen, er et enzym som er kjent som polyfenoloksidase-reagerer med aminosyrer i frukten, "produserer forbindelser som melanin som gir frukten en brun farge," sier Jillian Smith, RDN, hovedregistrert kostholdsekspert for gutpersonell.
Fordi denne reaksjonen er uunngåelig, kreves vedlikehold av fruktskål for å forhindre fruktbruning (som å bruke en anti-brun ingrediens eller to du sannsynligvis allerede har på hånden). Det er også mange triks for fruktsalatfriskhet som forlenger retten til retten, enten du prøver å finne ut hvordan du kan holde fruktsalaten frisk over natten eller i en uke. Les videre for ekspertgodkjent fruktsalatbevaringshemmeligheter.
Hvordan holde fruktsalat frisk: 7 matbevaringsteknikker som (faktisk) fungerer
1. Bruk sitrussaft, som appelsin eller sitronsaft
En av de beste hemmelighetene for fruktsalatingrediensen, som kommer helt opp. I følge Smith er sitrusjuice en anti-brun ingrediens som fungerer som en sjarm for å holde en fargerik fruktsalat, alt takket være surheten. For å forhindre at fruktsalaten blir brun, kan du kaste fruktene i en blanding av sitrussaft (som sitron eller appelsinjuice) før du kombinerer dem, da sitronsyren i saften hjelper til ," hun sier.
2. Hold den dekket
Jada, fruktsalat er et herlig midtpunkt. Det gjør ingenting for levetiden, bortsett fra å forkorte det. Fordi enzymene i frukt reagerer med oksygen, noe.
3. Alltid kjøling av det
Trenger å vite hvordan du kan holde fruktsalaten frisk over natten? Dette er fruktsalatens bevaringstips for deg. Fruktsalaten din skal ikke sitte ved romtemperatur før det er på tide å servere den. I stedet, "Oppbevar fruktsalaten din i en lufttett beholder i kjøleskapet for å bremse bakterievekst og enzymatisk bruning," sier Smith.
Tidligere forskning har funnet at den lavere temperaturen er i stand til å undertrykke enzymatisk bruning-primært ved temp under 45 grader, som sies å hemme polyfenoloksidaseenzymaktivitet. Tatt i betraktning u.S. Food and Drug Administration (FDA) anbefaler at kjøleskapstemperaturen settes til eller under 40 grader Fahrenheit, du er sannsynligvis allerede god å gå.
4. Bruk solide frukt
Din fargerike fruktsalat skal gjenspeile favorittfruktene dine, men hvis du tar sikte på å forlenge fruktfriskhet, er noen ingredienser bedre egnet til lagring enn andre. For eksempel har epler, appelsiner, fersken og mango en tendens til å holde seg bedre enn bananer, vannmelon, bringebær og jordbær. Frukt som kan holde hele skinnet på, som blåbær og druer, er også kloke valg. (PSST-trenger noen flere ideer til fruktsalaten din? Prøv disse høye proteinfruktene.)
5. Reduser hakking
Klar for et førsteklasses tips om fersk fruktforberedelse? For å øke hvor mye tid fruktsalaten din varer, ikke gå over bord når du kutter frukten. Grovt hakker den i større biter hindrer frukten i å lekke for mye juice. For frukt med spiselige skinn, la skinnene være på. (Pro -tips: Hvis du kutter opp for mye frukt, fryser du restene. Du kan bruke ekstrautstyrene i noen sunne fruktdesserter, som en parfait eller is, senere.)
6. Bruk vakuumforsegling
Hvis det er tilgjengelig, sier Smith å bruke en vakuumforsegler for å fjerne luft fra beholderen før det forsegler fruktsalaten din er flott for å holde fruktsalaten fargerik. "Å gjøre det minimerer oksygeneksponering og forlenger holdbarheten til fruktsalaten din," sier hun.
7. Gi frukten et vannbad
Noen ganger er det like enkelt å lære å holde fruktsalaten frisk. Fyll opp en beholder med vann og senk solide fruktbiter (som epler). Tilsett deretter et lokk og legg beholderen i kjøleskapet. Fordi eksponering for oksygen er den skyldige i å starte bruningsprosessen, kan eliminering av den forlenge fruktens levetid.
Med denne kunnskapen er du nå godt utstyrt for å vinne kampen mellom fersk fruktsalat og friluft. Men hvis du fremdeles trenger noen fersk fruktsalattips-fra hvordan du kan bevare fruktsalaten i en uke til en uslåelig måte å lagre fruktsalat-hold lesing.
Ofte stilte spørsmål om å holde fruktsalaten frisk
Holder sitronsaft fruktsalat frisk?
Ønsker å bli sluppet inn på en hemmelighet for fruktsalatingrediensen? Sitrusjuice er flink til å holde fruktsalaten fargerik takket være surheten, og sitronsaft er all-star anti-brunende ingrediens i gruppen. "Surheten til sitroner hjelper til med å forhindre bruning av frukt," sier registrert kostholdsekspert ernæringsfysiolog Keri Gans, MS, RDN, CDN. “Spesielt hjelper det å inaktivere enzymet polyfenoloksidase, som er ansvarlig for bruningen.”Utover å holde fruktsalaten frisk, kan sitron også bidra til å forbedre smaken. Den sure bitt av sitrus fremhever søtheten til de andre fruktene, og hjelper også med å bringe frem saftene sine.
Men hvor mye sitronsaft trenger du? Hvis du ikke vil ha smaken av sitron som overveldende alle de andre smakene i salaten din, kan du vurdere å bruke to spiseskjeer sitronsaft og en teskje sukker til hver fjerde kopper frukt. Kombiner sitronen og sukkeret i en liten bolle til sukkeret er oppløst, hell deretter blandingen på fruktsalaten din. Når det er sagt, er den nøyaktige mengden sitronsaft du bruker til slutt en smakspreferanse. Hvis du liker en tertebitt på fruktsalatene dine, for all del, pump sitronsmaken litt. For ekstra beskyttelse mot oksidasjon, bruk en treskje for å blande det ferdige produktet i stedet for metall.
Kan du bevare fruktsalat i en hel uke?
Mestring av hvordan du kan holde fruktsalaten frisk over natten? Lett. Å finne ut hvordan du kan bevare fruktsalat i en uke, kan imidlertid være vanskelig. Mens kuttet frukt kan vare opptil fem dager i kjøleskapet med riktig ferske fruktforberedelser og lagring, er det ikke lett å komme så langt. "Å bevare fruktsalat i en hel uke kan være utfordrende på grunn av den naturlige tendensen til frukt til å miste friskhet og tekstur over tid," sier Smith. Når det er sagt, er det hacks du kan bruke for å forlenge holdbarheten.
Smith sier at en av de viktigste faktorene når du bestemmer hvordan man bevarer fruktsalat i en uke, er å velge riktige ingredienser. "Velg frukt som er mindre utsatt for bruning og forringelse av tekstur, for eksempel epler, druer, meloner og sitrusfrukter," sier hun. “Unngå å bruke frukt som bananer og bær, som har en tendens til å bryte ned raskere.”Hun anbefaler også å kaste alt i sitrussaft for å forhindre bruning, tilsette en liten mengde honning eller sukker for ekstra konservering, og lagre alt i en lufttett beholder i kjøleskapet.
Hva er den beste måten å lagre fersk fruktsalat?
Når det gjelder lagring av fruktsalat, har Smith en prøvd-og-true-metode hun sverger ved: “Kjølende fruktsalaten din i en lufttett beholder og tilsett et lag med papirhåndkle direkte på overflaten av salaten for å minimere lufteksponeringen, ”Sier Smith. Bortsett fra å forlenge fruktfriskhet, forhindrer dette også bruning i en lengre periode. (Hvis du lurer på hvordan du kan holde salaten frisk, fungerer dette bra for greener også.)
Hvordan får du frukt til å vare lenger når du er kuttet?
Når du begynner på fersk fruktpreparat og kutter frukten, begynner nedtellingen. For å få fersk kuttet frukt til å vare lenger, anbefaler Smith å lagre den i en lufttett beholder i kjøleskapet, kaste frukten med sitronsaft (som kan bremse oksidasjon og bruning), og hvis du vil gå den ekstra mile-utnyttelsen av noen søtstoffer) , aka en av de beste fruktingssalatens ingredienshemmeligheter. "Tilsett en liten mengde honning eller sukker i salaten for ekstra bevaring," sier hun. “De naturlige sukkerene kan bidra til å opprettholde frukttekstur og smak.”
Sitasjoner + brønn + gode artikler refererer til vitenskapelige, pålitelige, nylige, robuste studier for å sikkerhetskopiere informasjonen vi deler. Du kan stole på oss langs velværeturen din.
- Hamdan, Norfadilah et al. “Forebygging av enzymatisk bruning av naturlige ekstrakter og genomredigering: en gjennomgang om nyere fremgang.” Molekyler (Basel, Sveits) Vol. 27,3 1101. 7. februar. 2022, doi: 10.3390/molekyler27031101
- Moon, Kyoung Mi et al. “Nyere trender for å kontrollere enzymatisk bruning av frukt- og grønnsaksprodukter.” Molekyler (Basel, Sveits) Vol. 25,12 2754. 15. juni. 2020, doi: 10.3390/molekyler25122754
Velvære Intel du trenger-uten at BS du ikke registrerer deg i dag for å ha de siste (og største) trivselsnyhetene og ekspertgodkjente tipsene levert rett til innboksen din.
