Gi kroppen din et løft med denne nærende koreanske nyttårsdagssuppen

Enten du var ute og feiret kvelden før med champagne eller oppdra et kombuchafylt glass, kom nyttårsdag, ingenting kommer til å føles bedre enn å krølle seg sammen med en varm bolle med brothy, hjemmelaget suppe. Ddeokguk, en riskakesuppe, er en koreansk nyttårsdag-tradisjon-og den treffer akkurat stedet.

"Nyttårsdag handler om resolusjoner, men det handler også om å slappe av og ta et øyeblikk å puste og nyte fruktene av vårt arbeid," sier Kim Sunée, medforfatter av Hverdagskoreansk, som har en oppskrift på koreansk nyttårsdagssuppe som kan lages på to forskjellige måter.

"Nyttårsdag handler om resolusjoner, men det handler også om å slappe av og ta et øyeblikk å puste og nyte fruktene av vårt arbeid.""

Hvis du føler deg ambisiøs på kjøkkenet 1. januar, oppskriften nedenfor fra Hverdagskoreansk krever en kompleks hjemmelaget buljong som heter “Ikke la meg suppe.”(Så navngitt fordi, som legenden har det, når en mann ser kona lage denne suppen, tar han den som et tegn på at hun er på vei på en lang tur uten ham.) Men hvis du pleier hodepine fra for mange cocktailer kvelden før, er det også en snarvei til den salte godheten ved å bruke butikk-kjøpt buljong.

Oppskriften krever også koreanske riskaker som vil bli ditt nye favorittnudleralternativ. "Tenk på denne unike koreanske ingrediensen som mer som rispasta som vil minne deg om Chewy Gnocchi," sier Lee. “Jeg elsker hvor silkemyk det blir i en varm melkebære buljong, lett krydret med soyasaus. Det vil trøste alle!”

Fortsett å lese for å lære hvordan du lager den koreanske nyttårsdagssuppen.

Nyttårsdagssuppe (Ddeokguk)

Gjør 4 porsjoner

Ingredienser
For "Don't Leave Me" -buljongen (Sahgol-Tang)
3 kg Beef Marrow Bones
2 kg storfekjøtt knoke bein med sene (hvis tilgjengelig, ellers bruk margben)
1 mellomstor daikon reddik, eller 1⁄2 stor mu (koreansk reddik)
To 2-tommers stykker fersk ingefær
6 til 8 grønne løk, inkludert røtter
1 lb brisket
6 til 8 Jujubes (valgfritt)
Salt og nykvernet svart pepper

For suppen
2 kopper skiver koreansk riskake
4 kopper “Don't Leave Me” -buljongen eller annen butikk kjøpt lite natriumbuljong etter eget valg
1 ss soyasaus eller fiskesaus
1 kopp kokt brisket eller biff sener fra “Don't Leave Me” suppe (valgfritt)
1/2 kopp shiitake soppkapper, skiver (valgfritt)
1 ts hakket hvitløk
1/2 kopp pakket hakket grønn løk
1 stort egg, slått
1/2 ts sesamolje
1⁄8 ts nykvernet svart pepper
2 ts hakket grønn løk
2 ts knust ristet tang

For "ikke la meg" buljongen
1. Valgfritt: Plasser beinene i en stor beholder og tilsett nok kaldt vann fra springen til å dekke. Soak beinene i minst to timer og opptil en halv dag, og skift ofte vannet. Å fjerne blodet hjelper med å holde buljongen fin og ren.

2. Skyll margen og knokne bein, hvis du bruker, og legg i en stor lagerpotte. Benene skal ta omtrent halvparten av lagringsplassen. Tilsett nok vann til å dekke. Kok opp. Kok i ti minutter. Kast væsken og skyll beinene under kaldt tappevann. Sett beinene til side. Skyll potten.

3. Plasser de blankere beinene tilbake i den rene lagerpotten. Denne gangen tilsett ekstra vann etter å ha tilsatt nok til å dekke beinene, omtrent åtte liter totalt. Kok opp. Tilsett reddik, ingefær og grønn løk, senk varmen til en lav småkoke, og la det småkoke i to timer, tilsett litt mer vann når den koker ned.

4. Fjern potten fra varmen. Kast reddiker, ingefær og grønn løk. Reserver buljongen (batch a) i en stor beholder. Chill i minst fire timer og opptil 24. Plukk ut knokne bein fra lageret og la avkjøle. Når det er kjølig nok til å håndtere, og helst med hansker på, fjerner senene fra beinene og reserver i kjøleskapet til de er klare til bruk-dette gir mulighet for faste og ikke grøtete sener. Ikke all senen vil være klar til å falle av beinet. Det er greit, du får en ny mulighet til å velge dem senere.

5. Legg knokne bein tilbake i gryten med margbenene. Tilsett brisket til lagerpotten, tilsett nok vann til å dekke, og kok opp. Senk varmen for å småkoke igjen i to timer. La avkjøle litt, fjern brisket og legge den til bollen med sener i kjøleskapet. Avkjøl buljongen (batch B) i kjøleskapet i minst fire timer og opptil 24.

6. Ta begge batch med buljong fra kjøleskapet, fjern det øverste fettlaget og legg begge partiene sammen i en stor lagerpotte. Kok opp buljongen. Tilsett jujubes, hvis du bruker, og la det småkoke i 20 minutter. Bruk buljong-, brisket- og storfekjøtt sener for å lage ddeokguk, som anvist nedenfor.

For suppen
1. Bløtdyr riskakene i to kopper kaldt vann i minst fem minutter og opptil 30.

2. Hell buljongen i en stor gryte over middels høy varme og kok opp. Begynn med å tilsette en teskje soyasaus, smak og legg til to teskjeer. Tøm riskakene og tilsett i potten. Tilsett kjøtt og sopp, hvis du bruker. La det småkoke i ti minutter, la riskakene absorbere krydderet fra buljongen. Rør av og til for å forhindre at riskakene stikker. Tilsett hvitløk og grønn løk og la koke i to til tre minutter.

3. Ta suppen til å koke og drypp det bankede egget over den boblende buljongen for å lage eggbånd. Ikke rør i 15 sekunder, slik at egget kan stille. Drypp med sesamoljen og dryss over pepper før du slår av varmen. Server i en bolle og pynt, om ønskelig, med mer hakket grønn løk og knust ristet tang.

Hvis du leter etter mer sakte-smidige måltider, er her de beste supermatsuppene du kan lage på 30 minutter eller mindre, og en detox-suppe du kan lage på 20 minutter.