Finn din nye go-to Easy, Healthy Sauce basert på din favoritt smaksprofil

Ingredienser
1 kopp tahini
2 Jalapeños (forkullet)
1 ts spisskummen frø (ristet)
1 ts koriander (ristet)
1 Bunch koriander
2 kvist mynte
1/4 kopp limesaft

1. Plasser alt i en blender og puré til glatt.

2. Sesong med salt og pepper.

Hvis du vil ha noe surt: spanske romesco -saus

Kokken tips: "Eddik eller syre av noe slag, for eksempel sitrus, er en fin måte å legge til noen bitre eller sure notater som leker med smaker på tungen," sier Chef Rae. Han elsker spesielt denne sausen på grønnsaker (rå eller stekt) og proteiner. "Jeg har en tendens til å gjøre det litt mer eddikbasert, bare av preferanse," sier han.

Ingredienser
2 røde paprika (forkullet)
2 hvitløksfedd (hakket)
1 ts røkt paprika
1 ts cayenne
1/4 kopp tomatpasta
1 kopp blanched mandler
4 ss sherry eddik
3 ss olivenolje
1/2 gjeng persille

1. Legg alle ingrediensene i en mikser og puls til konsistensen er en puré. Du vil fremdeles se biter av mandler.

Hvis du liker salt og umami: vegansk fiskesaus

Kokken tips: "Bare ved å være naturlig fra havet, tilfører Nori og Kombu tang en god salt tone, men bokstavelig talt på den mest sunne måten kan du legge til salt," sier Chef Rae. "Pluss at du også får den store ernæringsmessige verdien av tang."En av hans favorittmåter å bruke denne enkle sausoppskriften på er å tilsette ekstra hvitløk, røde chiliflak og grønn løk og bruke den som en dyppesaus.

Ingredienser
1 1/2 kopper strimlet tang, (nori)
1/2 ark Kombu tang
6 kopper filtrert vann
6 hvitløksfedd, knust
1 ss svart peppercorns
1 kopp soyasaus
1 ss miso

1. Kombiner nori, kombu tang, hvitløk, peppercorns og vann i en stor sauspotte og kok opp. Senk varmen og la det småkoke i omtrent 30 minutter.

2. Sil væsken og sett den tilbake til potten. Tilsett soyasausen og reduser til den er litt tyknet.

3. Når den har nådd en tykkere konsistens, tilsett miso og rør til den har oppløst.

Hvis du liker ting søtt: gjæret hvitløk honning

Kokken tips: Kokken Rae sier at han elsker å drysse denne enkle sausen på grønnsaker for å legge til sødme. "Vær oppmerksom på at ferskere hvitløk og jo mer ren honningen, jo bedre er gjæringen og smaken," sier han.

Ingredienser
Hvitløksfedd
Honning

1. Legg hvitløksfedd i en ren steril krukke og tilsett nok honning i krukken for å dekke nellikene. La dette sitte og gjære i noen uker, og frigjør med jevne mellomrom gassene fra krukken for å la gjæringsprosessen fortsette.

2. Når honningen har tynnet ut, kan du begynne å bruke som duskregn på grønnsaker, protein eller blandet i en saus for korn.

Bli med på Well+Good's Cook med oss ​​Facebook -gruppe for mer sunne oppskriftsideer. Og slik lager du spiskammeret ditt, så du er forberedt for å gjøre det enkelt, siste øyeblikk, sunne måltider.