Alt du trenger å vite om Nattō, den tarmvennlige japanske stiftet du har sett over hele Tiktok

Min anbefaling? Begynn med en smak av Nattō som den er, og fortsett deretter med å sammenkoble den med velsmakende pålegg som krydret japansk sennep, egg og tamari for en smakfull ettermiddagssnacks som er fullpakket med helsemessige fordeler. Og hvis du ønsker å imponere en av dine japanske venner, er dette en garantert måte å gjøre det.

Bli kjent med Nattō bedre med denne fulle gjennomgangen på historien, måter å lage den på, og hvorfor det er bra for helsen din.

Hvordan oppsto Nattō?

Antatt å ha sin opprinnelse for århundrer siden, er den eksakte fødselsdatoen til Nattō fortsatt et omstridt emne. Noen historikere mener at denne fermenterte maten ble skapt ved et uhell da Hachiman-Taro Yoshiie, sjefen for en samurai-legion, reiste med hesteryggen med rester kokte soyabønner pakket inn i halm i en.D. 1083. Etter hvert som dagene gikk, ble soyabønnene tyktflytende på grunn av gjæringen indusert av bakteriene som ble funnet i halmen. Andre mener at denne eldgamle maten som er utviklet flere steder i hele Asia som Kina, Korea og Japan, ettersom soyabønner ble ansett som allestedsnærværende i alle disse nasjonene. Uansett hvor og når den først dukket opp, har Nattō forblitt en del av de daglige diettene til innbyggere som bor i alle disse delene av verden.

Hvordan lage Nattō fra bunnen av

Selv om du kan finne klær til å spise Nattō på de fleste japanske eller asiatiske markeder, kan du også lage det hjemme. For å tilberede parabolen effektivt, anbefaler jeg å kjøpe et av de forhåndsforberedte Nattō-produktene som skal brukes som gjæringsstarter for en større batch. I likhet med prosessen med å lage Kombucha som også krever en startpakke som Scoby, er Nattō avhengig av sporer som stammer fra sunne bakterierekulturer som Bacillus subtilis.

Nylig brøt Tiktoker @okonomikitchen prosessen med å lage hjemmelaget Nattō i en viral video som er oppnådd over 827K visninger og over 146K likes. I klippet ASMR-stil fremhever Lisa Kitahara oppvaskenes slitne tekstur. Hun begynner med å bløtlegge soyabønner i en gryte med vann over natten til de er lubben; Deretter overfører hun de drenerte bønnene til en trykkoker og koker dem til de er ømme.

Hun overfører deretter de drenerte bønnene i en sterilisert beholder, der hun introduserer små deler av starteren for å sparke av gjæringsprosessen. Etter å ha dekket partiet med rene papirhåndklær, pakker Kitahara tett med plastfolie og gummibånd og plasserer beholderen i et klimakontrollert område på omtrent 104 ° F i 24 timer. Til slutt overfører hun bønnene inn i kjøleskapet for å fortsette å gjære i ytterligere 24 timer. Når bønnene begynner å eldes, skal deres blekgule fargetone mørkere i en varm karamellfarge.

Når den andre gjæringen er fullført, er Nattō klar til å konsumere og kan holde i kjøleskapet i opptil to dager. Pro-tips: Oppbevar bønnene i forhåndsporsjonerte containere å glede seg over senere. For å teste kvaliteten, når de er opprørt eller virvlet i en sirkulær bevegelse med spisepinner, bør bønnene opprettholde en nettlignende konsistens-dette indikerer en sterk og godt laget hjemmelaget batch. Du kan sjekke ut Kitaharas fulle video her.

@okonomikitchensave ? med hjemmelaget Natto ? #natto #fermentert #FoodasMR #Takeabite #HealthyFood ♬ Original lyd - Lisa Kitahara ?

Hvis du også er presset for tid og suget har rammet, er Nattō klar til å spise Nattō tilgjengelig for å kjøpe online via WEEE! (et online asiatisk og latinamerikansk spesialitetsmarked), Yami (en online asiatisk matbutikk), eller på Amazon.

Hvordan serverer Nattō

Tiktok til side, er Nattō en tradisjonell japansk mat som vanligvis spises til frokost over en bolle med dampet hvit ris. Mange Nattō-spiser tilfører også ingredienser som krydret sennep, tynt skiver scallions, soyasaus, tare (aka smaksatt soyasaus) og/eller et mykt tilberedt egg for å krydre retten. Andre måter å spise de gjærede soyabønner på inkluderer å servere den i en håndrulle, dukke over silken tofu, eller til og med legge den til en skål med varm miso suppe.

For en perfekt balansert taller. Når den blir introdusert for mer robuste smaksprofiler som de som er nevnt ovenfor, blir signaturen Nattō -smak mer dempet og hjelper til med å løfte den livlige smaken av de tilsatte ingrediensene.

Helsemessige fordeler ved Nattō, ifølge en RD

Som om du trengte en grunn til å prøve Nattō, vil jeg minne deg om at denne retten kan skryte av en mengde helsemessige fordeler. I følge registrert kostholdsekspert og talsperson for Academy of Nutrition and Dietetics Roxana Ehsani, MS, RD, CSSD, LDN, regnes Nattō som en kraftig probiotisk mat som er fullpakket med den 'gode' typen tarmbakterier som hjelper til med å støtte mikrobiomet ditt. "En sunn tarmmikrobiom har vist seg å redusere betennelse i kroppen, støtte et sunt immunforsvar og kan bidra til å lindre gastrointestinale problemer som forstoppelse eller diaré," sier Ehsani.

Nattō inneholder også hele 31 gram protein og ni gram fiber per kopp. Ehsani anbefaler at kvinner konsumerer omtrent 25 gram fiber per dag; 38 gram fiber per dag for menn, og påpeker at “mange mennesker kommer til kort på å konsumere nok kostfiber daglig, noe som er synd da fiber kan hjelpe med metthetsfølelse, holde avføring regelmessig og enda lavere kolesterol.”Å legge Nattō til måltidene dine er en utmerket måte å pakke mer fiber i kostholdet ditt.

Til slutt legger Ehsani til at Nattō er det ideelle plantebaserte proteinet fordi det også fungerer som en solid kilde til kalium, magnesium, jern, kalsium, sink, selen, mangan, vitamin K, kobber og til og med vitamin C. "Disse vitaminene og mineralene støtter hjertehelse, immunforsvaret og beinhelsen," forklarer Ehsani.