Alt du trenger å vite om hvordan du kan kutte hvitløk uten å miste kulen din helt

Gitt, denne metoden fungerer bare hvis du har tenkt å bruke hele hvitløkens hode på en gang-som i de fleste tilfeller, jo mer, jo. (Tross alt er hvitløk et afrodisiakum.) Men når du prepper en delikat salatdressing som vil bli fullstendig overmannet av tilstedeværelsen av, for eksempel, 10 rå hvitløksfedd, kan det hende du må ty til plan B, også kjent Det med hendene mine, sier Matthew Padilla, den kulinariske innovasjonskokken til True Food Kitchen. "Jeg skreller av de andre lagene for å avsløre klyngen av nellik, så fjerner jeg dem en om gangen etter behov, og den holder seg frisk.""

Hvordan skiller du hvitløksfedd?

Selvfølgelig er det alltid superenkelt å skrelle hvitløksfedd med bare hender. I dette tilfellet kan det være lurt å innføre en rock-and-roll-stil tilnærming. Plasser hodet av hvitløk rotsiden ned på en flat overflate, og med håndflaten, trykk, trykk, push-rock og rull-inn i den som om du utførte hvitløk HLR. Dette vil bidra til å bryte hvitløkens hode fra hverandre og skille fedd uten å skrelle dem. Og hvis alt annet mislykkes, mikrobølgeovn i noen sekunder.

Neste trinn: Skreller du hvitløk før du skjærer den?

Undelig er den mest frustrerende delen av å jobbe med hvitløk skrelle fedd. For å forberede dem og gjøre prosessen mye enklere, anbefaler Padilla å suge hvitløksfedd i varmt vann i fem minutter før du skreller den med en liten paringkniv. Dette hjelper til med å opprettholde hele formen. Imidlertid, hvis du har tenkt å hakke eller hakke fedd, sier han å knuse en fedd på et skjærebrett med siden av en kniv for å skille skallet og indre kjøtt er like effektiv. Når det er sagt, kan dette ha noen implikasjoner for kjøkkenkniven din.

Selv om det kanskje ikke skader det sterke stålet i seg selv, kan det føre til at det pletter den flate siden av en kniv hvis den ikke er riktig rengjort kort tid etter å ha knust den. "Jeg har alltid en vane å rengjøre kniven mellom hver oppgave, så dette er ikke et problem for meg," sier Padilla og påkaller en kokkens nummer én matlagingstips.

Hvordan kutte hvitløk, ifølge proffene

Heldigvis kan hvitløk være ganske tilgivende og vurdere at den vil bli tilberedt i glemmeboken i de fleste tilfeller. Så presise knivkutt er ikke alltid toppen av tankene. "Bruk en enkel gyngebevegelse med en kokkekniv for å skive den tynt, og deretter skive over for å hakke den så grov eller fin som du vil," sier Bryan. “Du har mye mer kontroll over tekstur av hakket hvitløk ved hjelp av en kniv i stedet for en hvitløkspress.”

I en profesjonell kjøkkeninnstilling bruker kokker en Haché Knivskutt for å skape en fin hakk, ifølge Padilla. "Vi ville plassere midten av bladet på et brett ved å bruke din ikke-knivhånd som er plassert på toppen av enden av kniven," sier han. "Så ved å bruke knivhånden din, berg håndtaket opp og ned gjennom hvitløken i en rask bevegelse," sier han. Det skal ligne bevegelsen til en teeter-totter som går opp og ned, med sentrum av balansen over hvitløksfedd.

Men vent, hvorfor kutter du spissen av hvitløk?

Selv om det ikke er helt nødvendig, foreslår Padilla å kutte av basen til en fedd. "Jeg kuttet spissen av da det har en ubehagelig woody tekstur," sier han. Dette er spesielt relevant hvis målet er å få de mange fordelene med rå hvitløk og spise det ukokt, noe som ikke gir de tøffe ender en mulighet til å myke opp.

Hvordan kan du fortelle om hvitløk har gått dårlig?

Så du tilfeldigvis en grønn stilk som begynte å pirke ut av pæren av hvitløk som har sittet på benkeplaten din i flere uker? Betyr dette at det er på tide å Bid adieu til ingrediensen? Begge kokeeksperter sier ikke nødvendigvis. “Spiret hvitløk er helt fin å spise, selv om den har en litt annen smak-det er litt sterkere og mer bittert. Hvis du bruker flere hvitløksfedd i en oppskrift og noen få blir spiret, tviler jeg på at noen til og med vil legge merke til det, sier Bryan. Selv om hun legger til at hun ikke vil anbefale å bruke spiret hvitløk hvis det vil være den skinnende stjerne ingrediensen i en oppskrift. I mellomtiden har Padilla en lignende tankeprosess. "Jeg bruker vanligvis ikke spiret hvitløk med mindre jeg er i en klype," sier han. “Hvis det er spiret, vil jeg kutte den i to og fjerne sentrum.”Dette kan fjerne noe av bitterheten.

Men for å virkelig fortelle om en hvitløks hode er helt dårlig, anbefaler Padilla og Bryan å lete etter fortellende indikatorer for ødeleggelse. “Det første tegnet på hvitløk som går dårlig er en endring i fargen. Du kan begynne å se flekker på hvitløksfedd når du skreller dem, sier Padilla. Bryan legger til at fersk hvitløk skal være lubben og fast. "Hvitløk som er utenfor dens fyrste kan være skrumpet og mykt å ta på," sier hun.

Hva er den beste måten å lagre hvitløk?

I likhet med løk sier Bryan at varme og fuktighet er hvitløks viktigste fiender. "Hold hvitløkspærer lagret i spiskammeret eller annet kjølig, tørt sted, slik at de ikke råtner eller spirer fra noe direkte sollys," sier hun. I følge henne kan dette bidra til å forlenge holdbarheten i flere uker. Når det gjelder nellikene, anbefaler Bryan å lagre dem på to måter: hel eller purert. “For å lagre hele fedd, fjern de enkelte fedd fra hodet og skrell dem. Oppbevar dem i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil en uke eller i fryseren i opptil tre måneder, sier Bryan.

Hvis du vil ha enkel tilgang til allerede sankede nellik, foreslår Bryan å kaste dem i en foodprosessor og purre dem. “Plasser dem deretter i et lite isbitbrett og fryser. Når du er fast, må du overføre dem til en lufttett beholder i fryseren og lagre dem i opptil tre måneder. Pluss at du ikke trenger å tine dem før du bruker dem-bare legge dem rett til hva du lager, sier hun. Padilla anbefaler også nedsenking av hakket hvitløk i olivenolje, noe som også kan bidra til å forlenge friskheten.

Hvordan fjerne hvitløkslukt fra fingrene

Hvis lukten av hvitløk ser ut til å henge på fingertuppene i flere dager, har Bryan og Padilla noen nyttige tips for å dempe situasjonen for hånden (ordspill ment). "Selv om det er mange forskjellige metoder som å gni hendene mot en rustfritt stål eller gni kaffegrut i hendene dine-det jeg gjør oftest, gnir litt salt og natron i hendene mine med noen dråper vann for å skape en lim inn, sier Bryan. “Da skal jeg skylle det med såpe og vann.”Padilla er enig og foreslår også å bruke en klem med sitron for å fjerne all langvarig lukt.

Lær fordelene med hvitløk, ifølge en RD:

Velvære Intel du trenger-uten at BS du ikke registrerer deg i dag for å ha de siste (og største) trivselsnyhetene og ekspertgodkjente tipsene levert rett til innboksen din.