Hver eneste ingrediens i denne veganske quesadillaen er bra for hjernen din

Foruten bønner og cashewnøtter, er denne retten også full av grønnsaker: rødkål, mais, spinat og paprika brukes alle. "Paprika tilbyr en flott kilde til fiber, C -vitamin, folsyre og andre viktige mikronæringsstoffer, som hjelper til med å bekjempe betennelse og oksidasjon," dr. Dekan Sherzai sier. Rødkål og spinat er begge gode kilder til fiber, som gir næring til tarmbakterier som skaper kortkjedede fettsyrer. Disse kortkjedede fettsyrene er med på å fremme nevroplastisitet og neurogenese (aka skaper nye nevroner i hjernen).

Alt Sherzais Cook er full av hjerneforsterkende urter, og denne oppskriften er intet unntak. I den brukes spisskummen og svart pepper sjenerøst, knyttet til å bidra til å redusere betennelse.

Se videoen nedenfor for å lære mer om hvordan spisskummen hjelper til med å redusere betennelse:

"Fokuset for denne oppskriften er et enkelt, velsmakende og sunt måltid som kan lages for hele familien, enten du er ni eller 90 år," dr. Dekan Sherzai sier. "Det er et næringstett, deilig måltid som inneholder mye fiber, protein og komplekse karbohydrater som gir alle nødvendige næringsstoffer for hjernen å trives."Sultne ennå? Bla nedover for å få oppskriften.

Pinto Bean Quesadilla med cashew queso

Serverer 6

Ingredienser
For Quesadillas:
Ekstra jomfru olivenoljespray
1 rød eller grønn paprika, terninger
1/2 kopp frossen eller fersk mais
1 15 oz. kan ikke salt tilsatt pintobønner, drenert
1/4 ts spisskummen
1/4 ts svart pepper
1 kopp spinatblader, hakket
2 kopper strimlet rødkål
6 spirte fullkorn tortillaer eller 100% fullkornstortillaer
For Chipotle Cashew Queso:
1 1/2 kopper rå cashewnøtter
1/4 kopp næringsgjær
1/2 ts salt
1/4 ts hvitløkspulver
1/2 ts spisskummen
1/4 ts chilipulver
1 store eller 2 små chipotle paprika i adobosaus (solgt i bokser i dagligvarebutikker; tilsett to paprika hvis du kan takle varmen)
1 kopp kokende varmt vann, pluss mer etter behov for å gjøre Queso tynnere

For Chipotle Cashew Queso:
1. Tilsett cashewnøtter, ernæringsgjær, krydder og chipotle paprika til en høyhastighetsblender på høy.

2. Tilsett små mengder varmt vann gjennom toppåpningen mens blenderen kjører, og blander sakte ingrediensene i en tykk, spredbar ostekonsistens.

For Quesadillas:
1. Varm en ikke -pinne panne over middels varme. Spray med olivenolje (valgfritt) og tilsett paprika og mais; Sauter i to minutter (hvis kornet er frossent, saute litt lenger). Mos minst halvparten av pintobønnene med baksiden av en treskje eller gaffel og tilsett i pannen. Tilsett spisskummen og den svarte pepperen og rør.

2. Tilsett en halv kopp chipotle cashew queso og rør. Når du er varm, brett inn spinaten og rødkål. Slå av varmen.

3. For å lage en quesadilla, legg en tortilla på en panne som ikke er panne over middels varme. Varm på den ene siden i 15 sekunder og vend til den andre siden. Spre tre til fire skjeer av fyllingen over halve tortillaen (omtrent en halv tomme med fylling). Drypp litt av den gjenværende queso over tortillaen og brett den i to for å lage en måneformet quesadilla. Bla den over i pannen slik at begge sider er sprø.

4. Fjern fra pannen. Lag fem flere quesadillaer, eller til du er ute av å fylle. Skjær hver quesadilla i kiler og server varm med mer queso, guacamole eller salsa.

Utdrag fra Den 30-dagers Alzheimers løsning Av Dean Sherzai, MD, PhD og Ayesha Sherzai, MD, skrevet ut med tillatelse fra Harperone, et avtrykk av HarperCollins Publisher. Copyright 2021.

Bli med på Well+Good's Cook med oss ​​Facebook -gruppe for mer sunne oppskriftsideer.