Middag er et snap med denne raske grønnsaken

I januar er sunn matkokk og skjønnhetsguru Sophia Roe her for å hjelpe deg med å legge grunnlaget for årelang sunn spisestue-ingen slanking eller juice kreves.

Hei skjønnheter! Vi er dypt inne i (re) nyttår og nå har du laget over spiskammeret ditt, skapt en helt ny morgenrutine og perfeksjonerte enkle hjemmelagde sauser du kan bruke til å slå opp måltidene dine. Det er ett siste verktøy jeg vil gi deg som hjelper deg å finne ut hva jeg skal lage mat. (Med andre ord, de øyeblikkene når alle dine gode, sunne intensjoner sannsynligvis vil bli igjen.)

Jeg tror noen ganger blir vi skremt eller redd av alle de munnvannende bildene vi ser når vi blar gjennom IG. Alt som ser ut som bra, må være masete, tidkrevende, og som derfor ikke passer vår opp ned, topp-turvy livsstil. Gjett hva: det er helt usant!

Noen av de sunneste og vakreste måltidene kan lages på under 30 minutter med alle verktøyene du har jobbet med siden du begynte på den nye rutinen. En enkel boks med organiske linser sautert med litt sjalottløk, sitronskall og litt hvitløk over et kjempegodt stykke gf toast tar mindre enn ti minutter å piske opp. Damping eventuelle grønnsaker du har i kjøleskapet og topper dem med en kjempegod tahini -dressing tar ikke bare mindre enn ti minutter, men krever også minimal opprydding. (Dobbeltbonus!)

Denne røringen er imidlertid min absolutte syltetøy fordi det er så enkelt å lage mer enn du trenger, og på den måten har du nok til rester til lunsj dagen etter. Sjekk ut oppskriften nedenfor.

Uansett hva du-har-i-din-rolle-røre

Husk: det er null regler når det gjelder hvilke grønnsaker du bruker i denne oppskriften. Hvis du bare har rødløk og brokkoli, er det greit! Hvis du har en haug med rester og ender i kjøleskapet, fungerer de også. Du jobber ikke for denne oppskriften-denne oppskriften fungerer for deg!

Mange vil fortelle deg at du trenger en wok for å røre noe. Det er ikke nødvendig i boka mi (selv om det definitivt er et flott verktøy!). Bruk hva du har for hånden. En skillet eller nederlandsk ovn fungerer bra for denne oppskriften. Nøkkelen til en god stir yngel er rekkefølgen du koker ingrediensene i, og sørg for at alle ingrediensene dine er kuttet i en veldig lik tykkelse eller størrelse, slik at de koker jevnt. Tilsett alltid ingrediensene som tåler mer matlaging først (som sopp og løk). Slik får du riktig doneness uten å miste livligheten i ingrediensene dine. Si farvel til brun grøtete brokkoli.

Ingredienser:

2 ss grapeseed olje
1 rød paprika, julienned
1 gul paprika, julienned
1 kopp tynt skivet rødløk
1 kopp hakket bok choy
1 kopp små brokkoli blomster
1/2 kopp sopp etter eget valg, skiver
1 baby aubergine, kuttet i biter
1/2 kopp snø erter
6-8 oz. Tofu (eller 1/2 kopp kylling, edamame, seitan, uansett protein etter eget valg)
1 fedd hvitløk, hakket
2 ss kjøttdeig ingefær (eller mer for en trøkk)
1/2 kopp “Si noen røre, saus”
Pynt etter eget valg: hakkede peanøtter, hakket koriander/mynte, sesamfrø, kalkskall, røde chili -flak

Veibeskrivelse:

1. Slå på skillet (eller hvilket som helst kjøkkenverktøy du bruker) til middels høy varme. Tilsett grapeseed olje og la varme opp.

2. Tilsett løk, sopp og paprika. Sauter i ett til to minutter, og tilsett deretter aubergine og protein etter eget valg. Sauter i ytterligere ett til to minutter.

3. Tilsett ingefær, hvitløk og en fjerde kopp saus. Sauter i to til tre minutter. Sørg for å holde ingrediensene i bevegelse mens du lager mat for å forhindre at ting brenner.

4. Tilsett bok choy, brokkoli, snø erter og gjenværende saus og sauter til det er ferdig, omtrent åtte minutter til. Smak gjerne et stykke brokkoli for doneness (det skal være skarpt anbud).

5. Kos deg med å røre som den er, eller server over brun ris, glutenfri lo-mein-nudler eller blomkål ris.

Det fine med denne oppskriften er hvor allsidig den er. Uansett hva du bestemmer deg for å gjøre, er alt som er igjen å legge til pynten etter eget valg. Og voilà! Middagen er servert.

For mer raske, sunne middager å legge til arsenalet ditt, sjekk ut disse 15-minutters meierifrie oppskriftene og disse 10-minutters paleo-veganske oppskriftene.